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面包用干酵母还是鲜酵母
当用面肥发起来的食物为何带酸味
答:
这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。酵母分为
鲜酵母
、
干酵母
两种...
做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗
视频时间 00:53
做
面包
加
酵母
能松软吗?
答:
要想让
面包
达到松软的效果,关键因素就是酵母。酵母在发酵过程中会产生无数的小气孔,赋予面包良好的蓬松度。酵母有
鲜酵母
和
干酵母
两种类型,鲜酵母虽然活性不稳定、发酵力较低且不易保存,但干酵母则具有稳定的活性和较高的发酵力,更适合面包制作。面包的基本原料包括小麦粉、酵母、鸡蛋、油脂、水、糖...
发面用的泡打粉对人体有害吗?
答:
如使用了含有重金属铝的泡打粉(主要存在于明矾中,铝对人体毒性很大),铝这种化学物质可沉积于人的体内,儿童长期食用可造成发育迟缓,成人长期食用易导致骨质疏松,心脑血管,痴呆等疾病的发生。所以,为了您的健康,在家庭制做面食时,尽可能不用泡打粉,
使用酵母
粉。2、精彩回答:2014年以前我国将近三...
面包
是怎样发泡的?
答:
面包
不叫发泡 是醒发 面包是通过面粉 水盐
酵母
搅拌形成筋性面团 经过醒置 分割成型 醒发烘烤而成的制品 给你个简单的制作方法 你可以了解一下 原料:高筋粉1000克;盐20克;即发酵母10-15克;麦芽精粉末5克;水650-740克(根据天气状况而定,冷天需要多加,而热天则少加)。 机器制作法 ...
经常吃
面包
对身体好吗?!
答:
这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。 酵母分为
鲜酵母
、
干酵母
...
面食有什么营养?
答:
馒头中含有酵母,酵母分为
鲜酵母
、
干酵母
两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,
酵母还
富含多种维生素、矿物质和酶类。 蛋白质含量 每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,...
1:1发酵面糊和
干酵母
的区别
答:
干酵母和酵母粉的区别通常为本质不同、用途不同。从本质上来说,干酵母具有活性,其是经过
鲜酵母
脱水干燥后得到的,真空包装后能保存两年左右。酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。从用途上来说,居家做
面包
可以
使用干酵母
,而酵母粉可以用在传统的抗生素发酵过程中。酵母的产出量达到目标,把液体抽出,...
请问一下为什么馒头比面条更营养?
答:
同时,焦黄的
面包
皮,焦黄的炒面,烤黄的窝窝头等,也都含有大量的糊精,所以都容易消化。同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
面包
醒发不足有何现象?
答:
容易变质:由于醒发不足的
面包
内部结构较紧密,水分和糖分较高,容易滋生细菌和霉菌,导致面包容易变质。这种情况下,面包的保质期会相对较短。为了避免面包醒发不足的现象,需要注意以下几点:选择合适的酵母:不同类型的面包需要使用不同类型的酵母,如
干酵母
、
鲜酵母
等。选择合适的酵母有助于提高发酵效果...
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