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牛腱子肉怎么腌制比较嫩
牛肉
怎么腌制
会
比较嫩
配方
答:
1、将
牛腱子
泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。 小提示:卤牛肉选用
腱子肉最
合适,腱子肉就是牛腿上,膝关节上下的肌肉,与韧带(牛筋)纠结在一起,呈长条圆锥形,前腿叫前腱,后腿叫后腱。卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。2...
一般卤牛肉
怎么腌制
答:
1、牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩 2、撒上椒盐按摩匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天
3、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出 4、准备香料:八角,草果,姜,香叶,肉蔻,白芷,花椒 5、把步骤4里的香料用油小火煸炒一下 6、加入适量高汤煮制...
如何
正确
腌制牛腱子肉
?
答:
腌制:将混合好的牛腱子放入密封袋或者有盖容器中,放入冰箱冷藏腌制
。腌制时间一般为12小时至24小时,不同的腌制时间会影响最终的口感和风味。翻面:在腌制过程中,可以适当翻动牛腱子,让腌料更均匀地渗透到肉中。腌制完成:腌制时间结束后,取出牛腱子,用清水冲洗表面的香料和多余的腌料,准备进行后续...
腌制牛腱子
的秘诀是什么?
答:
选材:选择新鲜的牛腱子肉,肉质
鲜嫩
,纹理分明,无异味。新鲜的
牛腱子肉更
容易入味,口感更佳。准备工作:将牛腱子清洗干净,去除多余的筋膜和脂肪。然后将牛腱子切成适当大小的块状,便于
腌制
和烹饪。腌制料的准备:腌制牛腱子需要准备一些调料,如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、八角、香叶、花椒、...
腌制牛腱子
步骤及方法
答:
将
腌制
好的
牛腱子
取出,用清水冲洗干净表面的腌料。然后将牛腱子放入锅中,加入足够的清水没过肉面,放入生姜、大葱和之前准备好的香料(八角、桂皮、香叶、花椒等)。大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖2至3小时,直到牛腱子变得非常嫩滑。5. 保存 煮熟的牛腱子可以放在汤汁中自然冷却,然后放入冰箱冷藏...
如何腌制牛腱子肉
答:
需要准备香叶,肉蔻,良姜,草果,八角,生姜,葱,牛腱子,干黄酱,老抽,生抽,精盐,料酒以及甜面酱,把牛腱子清洗干净,炒锅里面添加适量的盐炒热,然后再添加一些花椒,香味炒出来,用手给牛腱子做一下按摩,然后再放入炒好的花椒腌制一下,
牛腱子肉腌制
好以后清洗干净,把花椒去除切成大块状,汤锅...
腌制牛腱子肉方法
如何腌制牛腱子肉
答:
1、用料:
牛腱子
3个、葱一段、姜3片、八角1颗、桂皮1小块、盐3克、十三香少许、生抽少许、老抽少许。2、清水将
腱子肉
泡30分钟去血水。3、开水下锅,去血水。4、电饭煲里放入葱姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮,加热5分钟。5、然后把腱子肉放入翻炒,盖盖慢炖30分钟后加热水。6、小火慢炖...
卤牛肉之前
怎么腌
生肉,腌几天为好?
答:
1、
牛腱子肉
洗净,用手给
牛腱肉
做按摩,用炒好的花椒盐
腌制
1天。2、腌制好的牛肉冲洗干净。3、凉水入锅,加入葱、姜、料酒烧开焯水。4、捞出切成大块。5、准备好各种调味料。6、锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟,然后放入焯水后的牛腱子,煮2个小时用筷子可以轻松扎透即...
家常酱
牛肉
窍门
答:
做出来
肉嫩
筋香,比买的好吃百倍!今天手把手教大家做,以后想吃酱牛肉不用出去买啦,在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料:三斤
牛腱肉
、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
自己做酱牛肉,
如何
保证牛肉口感不柴不老呢?
答:
[食材]:
牛腱子肉
、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许 [做法]:1. 酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。2. 浸泡好的牛肉冷水...
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