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炸油条为什么发软了
炸油条
面
软了
怎么办
答:
炸油条
面
软了
后可以采用“提面”解决面团
发软
,或者利用海韦力增筋剂解决面团发软,还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软。出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高,面团放置时间过长而导致的。1、采用“提面”解决面团发软:用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团,静止几分钟后重新炸油条。
油条
变软怎么办呢?
答:
做油条时,应该以两片面块相叠,中间压一下让面块黏合。
当油条膨胀时,黏合处因较厚所以传热较慢,即使表层已经炸熟,结合处仍处于柔软状态
,同时膨大剂仍在不断释放气体,面块还是可以继续膨胀,使得整个油条变得越来越蓬松。有些油条放了一上午,已经变得软塌塌的了,通常情况下我们只是放入微波炉中简...
炸
的
油条为什么
凉了后回软且不酥?
答:
炸的油条凉了后回软且不酥可能有以下几个原因:1.
面团的配料和发酵:面团的配料和发酵过程会影响油条的口感
。如果面团发酵不足或过度,或者配料比例不合适,可能导致油条不够酥脆。2. 油温:炸油条时的油温对酥脆度有很大影响。如果油温过低,油条会吸收过多的油,导致口感油腻且不酥脆。油温过高可能...
炸油条
面和
软了
怎么办
答:
炸油条面和软了就会出现面团稀软的现象,
主要是因为气温偏高,面团放置的时间过长
。解决办法就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团,静止几分钟然后重新炸油条。炸油条的面团很重要,想要油条炸出来好吃可以加入些牛奶,注意面团不要和的太硬,面团醒好之后揉成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8...
油条
放置后
为什么
变软
答:
调整配方配料。外酥脆内松软大
油条
制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用...
油条
放置后
为什么
变软?
答:
采用传统的揣面叠面法,这样和好的面团
炸
制的
油条
内部组织好。酸式磷酸盐的稳定性没有明矾这种酸式盐稳定,炸完油条所产生新的物质容易吸水,导致油条放置一段时间就会变软。炸制时可调低炸制的油温,延长炸制时间,在和面的时候加入的油效果会更好。油条筋力太大,吃起来很费劲是
什么
原因。
为什么
我
炸
出的
油条
里面软软的
答:
5.泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉
炸油条
,洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡,混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样,不过没洗衣服那么夸张,而且它是可以用在食品里的添加剂。
用复配油条澎松剂
炸
出的
油条为什么
是软的?
答:
你好,大部分无铝油条膨松剂
炸油条
都会
发软
,但泡多源就不一样。油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了...
我
炸
的
油条为什么
凉了就
软了
答:
炸油条
都是有配方的,
软了
很正常。配方保密不可说的,会饿死人。乱用高科技就是乱世,是一个道理。不可说,不可说
油条炸
好软下去是
为什么
答:
炸油条
的时候油温不要太高,油条也不要炸的太老! 看上去金黄色!这样就不会
软了
!我炸的油条很少软的!
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