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油条冷了变软什么原因
炸
的油条
为
什么凉了
后回软且不酥?
答:
炸的油条凉了后回软且不酥可能有以下几个原因:1.
面团的配料和发酵:面团的配料和发酵过程会影响油条的口感
。如果面团发酵不足或过度,或者配料比例不合适,可能导致油条不够酥脆。2. 油温:炸油条时的油温对酥脆度有很大影响。如果油温过低,油条会吸收过多的油,导致口感油腻且不酥脆。油温过高可能...
为
什么油条冷了
会
变软
答:
油条变软的原因:放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化
。不是因为吸潮气所至。可以放心食用。
...刚炸出来也脆,等五六个小时就不脆了,发软,是
什么原因
?
答:
综上所述,
油条放置一段时间后变软的原因主要包括水分迁移、吸湿性、油脂渗透、温度变化以及微生物活动等因素
。为了保持油条的脆度和口感,我们建议在食用前进行适当的加热处理,如使用微波炉或烤箱加热几分钟。此外,将油条密封保存在干燥、阴凉的环境中也有助于减缓其变软的速度。
为
什么油条冷
之后不是发硬就是软绵绵的、求解
答:
还是配方问题
,外酥脆内松软大油条配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶...
为
什么
我做
的油条
里面总是实心的而且
冷了
就软
答:
配料问题,和面时加点米粉和泡多源。
刚炸好的
油条
过一会儿
变软
变瘪是
怎么回事
答:
你好,油条
变软
不酥脆有办法解决,
油条凉了
发硬、发绵、不酥脆有三个方面
的原因
:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作...
为
什么油条冷了
就软了
答:
会不会是膨松剂放多了?嗯,还有哦,
油条
受热会硬化,所以在炸油条之前,最好采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方式,及时吃完哦~如果你想吃硬的就少放膨松剂哟,热锅下去。
做出来
的油条
,
冷了
就软了,也不大
答:
市场上有卖按照配方比例配好
的
:
油条
晶。按照面粉比例投放即可。天气热碱比较容易挥发,矾是起到脆性作用,多了会发涩的。
现炸
的油条冷
下来
变软
,但压扁了冷下来反而脆脆的,很奇怪?
答:
现在
的油条
都换了,炸出来都是比较脆的呀。但是如果说你换了别的工艺,加入一些其他的东西就没那么脆。
为
什么油条
出锅是脆
的冷了
是
软的
咬着费劲?
答:
作为专业油条师
油条冷了
还很脆
的原因
有以下三点:一 用复配食品添加剂面欣酥。二 白糖等和面发酵,油条蓬松个大、口感酥脆。三 做发:原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)
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