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温水和面好还是开水和面好
用
开水和面还是
冷水
答:
1,
热水和面
,一般水温在60到100摄氏度之间的叫热水面团,由于在热水的作用下,面筋质被破坏,因此面团性比较差,劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻,富有甜味,适用于制作包子,烧麦,蒸饺等。2,
温水和面
,一般50度左右的温水和成的面团叫温水和面,它柔中有劲,容易成型,做熟后也不容易...
和面
用冷水
好还是用热水好
?
答:
和面用温水最好
。但不同的面食和个人的喜好,可能都有所偏重。1、温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。2、凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。3、热水和面水太热了,面就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分...
做面条可以用什么水
和面
?
答:
开水和面是最好的选择
,在开水里面也分三种:一种是温开水和面;一种是热开水和面;还有一种就是凉白开和面。1、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。2、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易熟。
和面
为什么要用
温水
?用凉水不行吗
答:
和面可以用温水也可用凉水还可以用开水
,只是作用不同。1、冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。2、开水和面 开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部...
和面
粉用温
开水还是
冷水好
答:
和面粉用温开水还是冷水好,
和面粉那当然是用温开水最好
,因为用温水和出来的面常友尽,到也非常好吃,所以不管你包饺子或者蒸馒头。还是擀面条都要弄温开水和面。向阳面再劲道一点,少放一点点盐,这样活出来的面非常劲道非常好吃。发货出来的面叫他行上15分到20分钟左右,你再干干出来的面油光滑,...
冷水和面和
热水和面
的区别
答:
在我看来,冷水和面和
热水和面
在操作、用途和口感上存在显著差异。 操作:冷水和面时,面粉中的蛋白质和淀粉不会膨胀,从而能形成比较有劲道、韧性和延展性都比较好的面团。这种面团比较适合做面条、饺子皮等。而热水和面,也称作烫面,会破坏面粉中的蛋白质
和面
筋质,使面粉的劲道降低,淀粉则会膨胀形成糊状,粘性比较强。
烙饼想要做的柔软多层、凉了不硬,在
和面
时到底应该用凉水
还是开水
...
答:
烙饼想做的柔软多层,一定要控制和面的时间,在和面的时候用温水是比较好的。烙饼做的好,最主要看和面,这就是关键的一个步骤,用
温水和面
,面就会比较软,而且吃起来比较好,这就是烙饼的正确方式。在烙饼的过程中,首先需要准备好原材料,面粉50克左右,加上清水适量,还需要准备适量的盐,五香粉和...
做面包的话,
和面
是用热
开水
,
温水还是
冷水啊?为什么我和不好面呢
答:
做面包的话,
和面
是用热
开水
、
温水还是
冷水啊的回答如下:1、答案:温水 2、其他注意事项:要注意水和面的比例,切记勿放过多或过少的水 3、常见面包比例:土司是1000g面粉和水600g,甜面包是1000g面粉和水500g,法棍是1000g面粉和水630g 4、...
和面是
用
温水还是
冷水
答:
和面
使用
温水
或者冷水都可以,不过在冬季或者制作发面的时候,最好使用温水,因为温水可以让酵母更好的发酵。在和面的时候,可以加入一些啤酒,这样能够增加食物的香味。和面之前,可以在
和面
盆中涂抹一些植物油,或者是在和面之前将面盆放在火上烘干,趁热和面,这样可以让面团不粘在和面盆上。和面之后还要...
和面
用冷水
还是热水
答:
和面
使用
热水
或者冷水都可以,不过在冬季或者制作发面的时候,最好使用热水,(注意
温水
就好,不要用
开水
)因为热水可以让酵母更好的发酵。如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。如果是制作葱油饼,那么大家揉面粉的时候应该...
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