桃酥饼烤不大是什么原因

如题所述

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第1个回答 2014-11-06

苏打放少了被

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我做的桃酥为什么厚而不大了?摊不开,纹路更不好,答：做胚子的时候可以压薄一点。摊不开是不是太干了。这种糕点需要的油比较多还是做的时候不到位

做桃酥好多次都没问题,这几次就出现问题了,都是发不大,请问,是不答：首先，小苏打存放时间长了会分解，特别是在温度高的环境中。可以先小苏打是不是失效了。然后，先将小苏打于水在温度较低的情况下充分溶解，然后再进行和面，和面时让水均匀一些。最后，和面尽量用小锅，减少搁置时间，做到即和好面即入炉。同时注意大饼版主提到的水温和萧楚提到的均匀问题。食材明细：面...

桃酥饼怎么做才会酥桃酥饼用什么油做好吃答：烤箱温度是影响桃酥饼酥脆度的关键因素。预热烤箱至170-180度，将桃酥饼胚放入中层，烘烤15-20分钟左右。烤制过程中要注意观察饼胚的颜色，当边缘微微上色即可出炉。温度过高会让饼胚过快变硬，失去酥脆感。七、出炉晾凉，酥脆加分出炉后的桃酥饼不要着急吃，稍稍晾凉后再享用。这可以让饼皮中的水分...

用烤箱烤桃酥饼如何控制火候?答：选择合适的温度：桃酥饼的烤制温度一般在180-200摄氏度之间。如果温度过高，桃酥饼的表面容易烤焦，而内部还没有熟；如果温度过低，桃酥饼的口感可能会变得较硬，不够酥脆。因此，选择合适的温度非常重要。烤制时间：桃酥饼的烤制时间一般在15-20分钟之间，具体时间需要根据桃酥饼的大小和厚度来判断。在烤制...

桃酥不酥是什么原因啊???答：配料结构不合理，比较实用的配比：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆...

做桃酥饼时,放点什么东西可以使饼特别酥?答：做桃酥饼时,放点什么东西可以使饼特别酥桃酥饼材料面粉250g，糖125g，猪油125g，小苏打0.25g，泡打粉0.25g，鸡蛋半个做法 1、将糖、猪油放在案板上，用右手用力搓擦均匀（摩擦到有点像牛奶一样的颜色就可以了）2、再加鸡蛋调匀，然后再加入面粉和小苏打拌均匀。3、将面柸用刀切成40g重的...

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