桃酥散的特别的大

桃酥散的特别的大

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第1个回答 2018-04-26

问题油
造黄油沸点比酥油高油脂渗入面粉初始温度太高快溶合面粉松脆要想做桃酥松脆要先给面粉机定型才酥推荐做：
1、糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆拌匀；
2、酥油放入继续拌匀；
3、接着低筋面粉泡打粉放入盆揉团松弛10钟约35g面团继续松弛20钟；
4、面团揉圆压扁再排入烤盘洒黑芝麻（或核桃仁）装饰再刷鸡蛋液放入烤箱层火170度20钟转火烤盘放入层3钟色炉冷却即

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