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做桃酥为什么会膨胀很大怎么办
如题所述
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推荐答案 2015-03-15
你用油酥面做甜点,正常不会膨胀的特别大,看看油糖面比例对不对,制作方法是不是严格按照食谱
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桃酥
一块看着大,但是很轻
答:
1、发酵过度:发酵是桃酥制作过程中非常重要的一步
。面团在发酵过程中发酵时间过长或温度过高,会导致面团过度发酵,产生过多的气泡,从而使桃酥在烤制时膨胀得很大,但重量轻。2、面团擀得过薄:面团的厚度也会影响桃酥的大小和薄度。在制作桃酥时,将面团擀得过薄,那么在烤制过程中,面团会更容易膨...
做桃酥为什么会膨胀很大怎么办
答:
你用油酥面做甜点,正常不
会膨胀
的
特别大
,看看油糖面比例对不对,
制作
方法是不是严格按照食谱
做桃酥
油
大怎么办
??
答:
撒上芝麻。有个注意点。放到烤盘上,一定要留够大的间隙。因为桃酥烘烤之后。会膨胀。
变大变薄
。所以如果间隙不够的话,每个桃酥饼会相互粘在一起不好看。我看有的人交的作业也没有预留空隙,烘烤后都摊成鸡蛋饼了 普通平炉烤箱中层,175-180度,烤20分钟。如果用风炉建议150度,18分钟。也可以根据...
自制桃酥为啥
不酥发硬 自制桃酥不酥发硬
为什么
答:
2. 使用小苏打过多
。小苏打可以帮助桃酥膨胀,但如果使用过多,会使面团变软,口感不佳。因此,在制作桃酥时,应适当控制小苏打的用量。3.
烘烤时间不足或过长
。如果桃酥的烘烤时间不足,
会导致面团未充分膨胀,从而使桃酥口感发硬
;而如果烘烤时间过长,则会使面团过度膨胀,使桃酥口感变差。因此,...
桃酥
的用泡打粉的作用是
什么
?
答:
使
桃酥
达到
膨胀
及松软的效果。 泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的
制作
。 泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会...
为什么桃酥
在
烤
盘中会蹋掉?
答:
桃酥的配料表中有膨松剂,泡打粉,苏打,或者碳铵一类的。膨松剂遇热气化后,
桃酥膨胀
,然后气体消失后,桃酥就塌陷了。配方中的膨松剂可以减量试试。
大家正在搜
那个很大的膨胀螺丝膨胀很大的
桃酥怎么做才酥脆好吃
做桃酥用什么面粉
怎样做桃酥又酥又好吃
什么东西会膨胀起来
烤箱做桃酥的家庭做法
桃酥的做法大全和配方
桃酥的做法大全电烤箱
什么东西容易膨胀
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