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戚风蛋糕用低筋还是高筋面粉
做
戚风蛋糕
忘记放
低筋
粉了,还能吃吗
答:
你是在开玩笑嘛?
戚风蛋糕
就是拿低粉做的,你没有放低粉,请问你做的是神马东西?戚风蛋糕 主料
低筋面粉
(100克)调料 鸡蛋(5个)牛奶(40克)玉米油(40克)8寸蛋糕模(1个)细砂糖(70克)厨具 电烤箱、打蛋器 1 准备好所需的原料。2 将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低...
关于
戚风蛋糕
蛋白和蛋黄糊的搅拌问题
答:
戚风蛋糕的
面糊就是很稀的,而且蛋白与蛋黄要分开打,蛋白要打到可以立起一根筷子的硬度,而且蛋白与蛋黄
面粉
糊混和的时候一定要一字型的快速混和,如果采用转圈混和会使面粉有
筋
性影响口感,混和的慢了,蛋白会消泡,也会影响最终的口感。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌...
做
蛋糕用
什么
面粉
?
答:
做
蛋糕用
什么面粉?肯定
是低筋
粉啊 面粉种类的划分 按性能划分:专用面粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等)、通用面粉(标准粉、富强粉)、营养强化面粉(增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉)按精度划分:一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……按筋度划分:
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉 买面粉...
做
蛋糕
可以用中
筋面粉
吗?
答:
朋友你好,制作蛋糕不建议使用中筋面粉,最好
是使用低筋面粉
,这样做出来的面包味道更好,吃起来更加香甜,下面我给你介绍一下简单美味的蛋糕做法。两个鸡蛋半碗面粉,做一个漂亮的
戚风蛋糕
当早餐,无油低糖配方,照样松软美味。平时我家做蛋糕,用的都是5颗鸡蛋的配方,做一个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕...
香蕉
戚风蛋糕
,超浓郁超好吃
答:
香蕉
戚风蛋糕
材料:香蕉泥80g、玉米油30g、牛奶32g+炼乳5g、鸡蛋3个、糖40g、
低筋
粉50g步骤:1、香蕉用擀面杖一端在盆里捣成泥。2、分离蛋清蛋黄,蛋清放入冷冻一会。3、香蕉泥、牛奶、炼乳和玉米油用手动打蛋器搅拌至充分乳化,然后加入过筛好的低粉,搅拌均匀后加入蛋黄,Z字形用蛋抽拌匀。4、预热烤箱,开始打蛋白...
高筋面粉
,中筋面粉,
低筋
面粉
的
区别。以及做糕点用的一些原料。_百度知 ...
答:
面粉的
筋度是按蛋白质含量来分的,蛋白质含量在7%-9%的属于
低筋
面粉,多用来做
戚风蛋糕
、饼干。属于9%-11%的属于中筋面粉,可用来做包子馒头蛋糕,超过12%的就
是高筋面粉
了,多用来做面包。我们超市里卖的一般的面粉基本属于中筋。做饼干如果用高筋面粉就会不够松脆。但不一定非要把这三种面粉都...
做
蛋糕的面粉用低筋面粉还是高筋
,还是普通面粉呢?
答:
(比如
戚风蛋糕
、轻乳酪蛋糕等)。如果是想要有些Q弹,瓷实,有嚼劲的蛋糕或者面包,就可以用中筋或者
高筋面粉
了。(比如老式无水蛋糕,面包和一些糕点)。肯定
是低筋
面粉更好一些,低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松,高筋面粉一般是做面包的,如果你家里只有高筋面粉,可以加入玉米淀粉混合一起做,也可以...
为什么
戚风蛋糕
做好时膨膨的,从烤箱拿出来就软塌了
答:
这种情况主要是在制作环节上有问题:一是是在蛋糕烘烤成熟需要40分钟左右。二是成熟后,拿出烤箱就要马上脱模。下面提供资料对解决问题也会有帮助的。 中档
戚风蛋糕
配方: 蛋黄部分:蛋黄250克
低筋面粉
500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克色拉油250克 精盐5克 蛋白部分:蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 高档戚风...
我做
的戚风蛋糕
怎么总塌?到底
是要
加多少水?用牛奶代替 用多少量呢?
答:
用料
低筋面粉
80克 鸡蛋4个 辅料 白砂糖60克 玉米油50克 柠檬汁数滴 奶粉10克 纯牛奶60克
戚风蛋糕的
做法 1.准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄。2.倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒...
戚风蛋糕的
做法
答:
有料的戚风——北海道
戚风蛋糕
材料 蛋白组:蛋白4个,白砂糖50克,柠檬汁几滴。 蛋黄组:蛋黄4个,白砂糖30克,
低筋面粉
35克,牛奶30克,色拉油30克。 香草奶油馅:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精几做法2.先来说说香草奶油馅的做法:蛋黄用打蛋器打至粘稠,颜色发白。筛入低筋面...
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