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微生物对食品品质的影响有哪些
细菌、真菌的鉴别
答:
起细菌性中毒的主要细菌有:肠类孤菌、葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒杆菌、致病大肠杆菌等。其中最多的是肠类孤菌,约占50%,其次是葡萄球菌和沙门氏菌,约占40%。
微生物对食品品质的影响
微生物对食品的污染包括两次污染:微生物第一次污染:作为食品的动植物在自然界中,本身已带有微生物。食品二次...
微生物
在
食品
中的作用 5000/字 谢谢
答:
微生物对
人类最重要
的影响
之一是导致传染病的流行。在人类疾病中有50%是由病毒引起。世界卫生组织公布资料显示:传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。微生物导致人类疾病的历史,也就是人类与之不断斗争的历史。在疾病的预防和治疗方面,人类取得了长足的进展,但是新现和再现的微生物感染还是不断发生,像大...
请从
微生物
学角度阐释如何提高
食品
安全?
答:
有助于农业生产。 随着人类对环境和
食品
安全
质量的
要求愈来愈高,易造成环境和食品污染的化学农药、化学化肥愈来愈不受欢迎,绿色农业或有机农业、绿色食品的呼声愈来愈高。而绿色农业或有机农业、绿色食品离不开
微生物
的作用。在农业生产过程中,农作物的防病、防病虫也与微生物密切相关。植物的许多病...
什么
是对储粮安全储粮
品质
危害最大的
微生物
答:
菌丝体常呈白色、褐色、灰色,或呈鲜艳的颜色(菌落为白色毛状的是毛霉,绿色的为青霉,黄色的为黄曲霉),有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速,常造成
食品
、用具大量霉腐变质,但许多有益种类已被广泛应用,是人类实践活动中最早利用和认识的一类
微生物
。霉菌是丝状真菌的俗称,意即“发霉的真菌”...
微生物对食品
工业
的影响
答:
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等
微生物
生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们
对食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,从而保持食品原有的优良
品质
和特性的技术...
细菌、真菌的鉴别
答:
改写后的文章如下:细菌性中毒的主要致病菌包括肠类孤菌、葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒杆菌和致病大肠杆菌等,其中肠类孤菌占比约50%,葡萄球菌和沙门氏菌占比约为40%。这些
微生物对食品品质的影响
主要源于两次污染过程。首先,食品在作为动植物来源时,本身已自然带有微生物,这是第一次污染。其次,食品...
有关
食品微生物
检测论文范文
答:
首先要求学生
对食品
中常见细菌、酵母菌、霉菌、乳酸菌进行观察,掌握其性状特征和培养生长条件。学会识别哪些是有益菌,哪些是有害菌,利用有益菌的代谢活动制造更多的发酵产品,提高
食品的质量
,同时防止有害菌引起食品腐败变质以及食物中毒。其次选择有代表性的发酵食品作为实验内容,使学生了解利用
微生物
生产发酵食品的整个过程,...
发霉
对食品品质的影响
答:
环境中无处不存在
微生物
,
食物
在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及...
食品
危害
有哪些
答:
食品的
生物污染中最常见的是细菌性污染,它不仅可以造成食品的腐败变质,引起食品的食用价值和营养价值的降低。3、生物危害主要指生物(尤其是
微生物
)本身及其代谢过程、代谢产物(如毒素)、寄生虫及其虫卵和昆虫
对食品
原料、加工过程和产品的污染。生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及真菌。
食品
腐败变质的症状
有哪些
答:
食品的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程,涉及食品内酶的作用、污染
微生物
的生长和代谢,但主要是出厂微生物的作用。从腐败变质
对食品
感官
品质的影响
来看,食品腐败变质的类型主要有以下几种。1.变黏:腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致,常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的...
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