66问答网
所有问题
当前搜索:
微生物对食品品质的影响有哪些
食品
杀菌常用方法
有哪些
答:
摘要:食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象,通过对引起食品变质的主要因素---
微生物
的杀菌及除菌,达到
食品品质的
稳定化,有效延长食品的保质期,并因此降低食品中有害细菌在存活数量,下面文章详细的为我们介绍了食品杀菌的常用方法。食品杀菌技术食品杀菌常用方法
有哪些
?食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象,通过对引起...
在
食品
腐败变质中,除
微生物
外还有拿些因素
的影响
答:
变质的食物不仅外观发生变化,失去原有
食物的
色、香、味
品质
,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。虞主任解释说,在医学上,每日大便三次以上,并且是稀便,即称之为腹泻,俗称“拉肚子”。急性腹泻大部分是由各种病毒、细菌、病原虫等微生物引起,统称为感染性腹泻。常见的致泻
微生物有
轮...
食品微生物
学在食品科学与工程中的地位与作用
答:
通过学习在
微生物的
作用下,
对食品的
理化性质,风味,外观,营养成分
有哪些影响
,从而更好的利用其作用改善现有
食品品质
及质量安全!
食品
干藏的原理是
什么
答:
2、干制对
微生物的影响
;干制后
食品
和微生物同时脱水,微生物所处环境水分活度不适于微生物生长,微生物就长期处于休眠状态,环境条件一旦适宜,又会重新吸湿恢复活动。干制并不能将微生物全部杀死,只能抑制其活动,但保藏过程中微生物总数会稳步下降。由于病原菌能忍受不良环境,应在干制前设法将其杀灭...
国产的白酒中是否含有对身体有益的
微生物
?(不包括米酒、果酒等)_百 ...
答:
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等
微生物
生产。 .3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们
对食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,从而保持食品原有的优良
品质
和特性的技术...
保证鲜乳安全提高鲜乳
品质的微生物
学措施
有哪些
答:
方法,人群营养指导,食品和营养政策及效益分析。 5,人体营养的主要
食物
营养成分和人体健康,包括生理功能和缺乏的营养物质,对营养的需求在不同的生命周期和不同环境条件下,营养与疾病的膳食供应商之间的关系。食品化学的主要食物结构和功能成分与感官和营养
品质的食品
,包括淀粉和胶质食品的质地,...
与
食物有
关的科学研究?
答:
与食物有关的科学研究是食品化学、食品工程、食品
微生物
学等几个分支。从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其
对食品品质
和食品安全性
影响
的科学。是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学...
微生物对
人类的好处,坏处
答:
一、
微生物有
害的作用:1.导致传染病的流行。在人类疾病中有50%是由病毒引起。2.有些微生物是腐败性的,即引起
食品
气味和组织结构发生不良变化。3.微生物能够致病,能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂。二、微生物有益的作用:1.很多菌种的次级代谢产物是对人类疾病非常有用的抗生素。如绿色丝状菌产生的...
食品有哪些
属性
答:
物理化学属性 食品的物理化学属性包括其成分结构、pH值、水分含量等。这些属性
对食品的品质
和保存性有重要影响。例如,水分含量高的食品容易腐败变质,需要适当的保存方法;而某些食品的特定pH值可能会影响其中
微生物的
生长,从而
影响食品
的安全性。经济属性 食品的经济属性主要体现在其价格、生产成本以及市场...
速冻披萨应不应该检
微生物
?
答:
1、知识篇 什么是速冻
食品
?根据国际上通用的定义,速冻食品应符合以下4个条件:1.采用营养、优质的食品原料进行前处理加工;2.快速将食品冻结;3.产品温度控制在零下18℃以下,并保持在零下15℃以下运输、销售并流通;4.必须达到安全、卫生的标准。速冻食品里会添加很多防腐剂吗?在冷冻条件下,
微生物
不...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜