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影响原料品质的因素
影响原材料品质的
基本
因素
有哪些
答:
答案如下,影响原材料品质的基本因素有
环境因素,外部因素,加工因素
影响
烹饪
原料品质的因素
有哪些
答:
1、看原材料的颜色是否新鲜。2、闻原材料的味是否有异样。3、用手摸原材料的是否腐烂
。4、
有一些食物
,如鸡蛋、柚子、萝卜等可以用手掂量一样它们的重量,同等大小时,越重者质量越好。5、还有一些像西瓜这样的水果,还可以通过听声音来判断质量好坏。
我们
影响原料品质的
物理
因素
有哪些?
答:
1、氧气、光线、金属离子
;(如在有氧时食品中的油脂容易发生氧化而使食品酸败,产生不良气味和颜色,光线和金属离子的存在会加速促进氧化的进行;2.
食品的损伤
(如果蔬在采摘或运输过程中发生损伤,微生物易侵入,果蔬易腐烂,造成品质劣变;又如有包装的食品,包装有损伤时,容易滋生微生物。3. 温度;(温度是...
影响
烹饪
原料品质
变化
的因素
?
答:
影响
烹饪
原料品质
变化
的因素
有很多,比如霍侯掌握牛的温度高低和什么菜进行草等等,很多原因,造成
原材料的
品质发生了变化。
影响
烹饪
原料质量
变化的外界
因素
有哪些?
答:
温度,湿度,
原料
中的水溶性和溶解度,阳光照射等
影响
食品
原料品质
优劣与价格变化
的因素
答:
您好!
影响
食品
原料品质
优劣
的因素
:1.原料本身的性能,如含有油脂的食品、香蕉、等是不耐受低温的,经过冻制反而降低了食品的品质和耐藏性。2.运输温度湿度,贮藏的湿度低会造成食品脱水、品质下降,温度也会影响耐藏性。3.原料的选用,处理,加工。影响食品原料价格变化的因素:1.市场需求,商品供给与...
影响原料品质的因素
主要有哪些 食品的质量因
答:
原料
玻璃等外异物,未经检测混入食品;确加工规范或职工操作,造金属物、首饰等遗落食品.物危害物包括细菌、病毒、寄虫、原物、藻类及其所产毒性物质,其致病性微物(细菌)造食品物危害广泛全球性问题.化危害物则包括农药残留、兽药残留、毒素食品添加剂等物质,般产环境或素造,作物期农药使用.
影响原料品质
变化的理化
因素
有哪些?
答:
原料的品质
会随着使用年限的增加而出现,老化理化性质的变化,主要受到温度湿度的
影响
,还受到使用者使用频率的影响。
有什么
因素
会
影响
食材
品质
变化?
答:
②嗅觉检验:就是利用人的鼻子来鉴别原料的气味,烹饪原料都有其正常的气味,当它们腐败变质,就会产生不同的异味。③味觉检验:人的舌头上有许多味蕾,可以辨别原料的滋味,味觉检验就是通过感觉原料滋味的变化,从而判断
原料品质的
好坏。④听觉检验:通过耳朵听被检原料主动或被动发出的响声来鉴定其品质的...
食品安全中
影响原料
乳的
质量因素
是什么?
答:
化学
因素
:兽药残留,饲料添加剂,化学肥料污染,重金属污染,牛奶中的清洗剂,加工设备使用的润滑剂和油,杀虫剂,木质防腐剂等。生物因素:牛奶中的细菌以及挤奶后的细菌和致病菌的污染。物理因素:昆虫害虫,灰尘杂质,乳中的沉淀物和水分等。
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