• 所有问题

    • 影响烹饪原料品质的因素有哪些

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2016-11-01
    1、看原材料的颜色是否新鲜。2、闻原材料的味是否有异样。3、用手摸原材料的是否腐烂。4、有一些食物，如鸡蛋、柚子、萝卜等可以用手掂量一样它们的重量，同等大小时，越重者质量越好。5、还有一些像西瓜这样的水果，还可以通过听声音来判断质量好坏。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2019-07-04
    1.加工储存方法
    2.产地
    3.产季
    4.不同部位
    5.卫生状况
    6.种类
    相似回答
    影响烹饪原料品质的基本因素有哪些答：温度，湿度，保存容器与保存环境
    影响烹饪原料品质变化的因素?答：影响烹饪原料品质变化的因素有很多，比如霍侯掌握牛的温度高低和什么菜进行草等等，很多原因，造成原材料的品质发生了变化。
    影响烹饪原料质量变化的外界因素有哪些?答：温度，湿度，原料中的水溶性和溶解度，阳光照射等
    我们影响原料品质的物理因素有哪些?答：1、氧气、光线、金属离子;(如在有氧时食品中的油脂容易发生氧化而使食品酸败,产生不良气味和颜色,光线和金属离子的存在会加速促进氧化的进行;2. 食品的损伤(如果蔬在采摘或运输过程中发生损伤,微生物易侵入,果蔬易腐烂,造成品质劣变;又如有包装的食品,包装有损伤时,容易滋生微生物。3. 温度;(温度是...
    烹饪原料主要的影响因素有哪4点?答：运输、储藏、检验、加工
    有什么因素会影响食材品质变化?答：②嗅觉检验：就是利用人的鼻子来鉴别原料的气味，烹饪原料都有其正常的气味，当它们腐败变质，就会产生不同的异味。③味觉检验：人的舌头上有许多味蕾，可以辨别原料的滋味，味觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，从而判断原料品质的好坏。④听觉检验：通过耳朵听被检原料主动或被动发出的响声来鉴定其品质的...
    大家正在搜
    论述你对烹饪原料学此课的认识烹饪原料学的概念是什么论述家畜肉的营养成分对于烹饪原料学的认识和理解学烹饪的心得体会300字影响烹饪原料贮藏的因素论述家畜肉的物理性质是什么影响烹饪原料品质变化的外界因素果品类原料在烹饪中有何应用
    相关问题
    影响烹饪原料品质的基本因素有哪些
    影响烹饪原料品质变化的因素？
    影响原料品质的因素主要有哪些 食品的质量因
    什么是影响品质的五大因素是什么？
    影响食品质量的因素有哪些
    烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
    影响烹调原料变质的外界因素有那些？
    烹饪原料品质鉴别的依据是什么？