影响原材料品质的基本因素有哪些

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第1个回答 2023-01-08

影响原材料品质的基本因素有哪些
答案如下，影响原材料品质的基本因素有环境因素，外部因素，加工因素

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影响烹饪原料品质的因素有哪些答：1、看原材料的颜色是否新鲜。2、闻原材料的味是否有异样。3、用手摸原材料的是否腐烂。4、有一些食物，如鸡蛋、柚子、萝卜等可以用手掂量一样它们的重量，同等大小时，越重者质量越好。5、还有一些像西瓜这样的水果，还可以通过听声音来判断质量好坏。

我们影响原料品质的物理因素有哪些?答：1、氧气、光线、金属离子;(如在有氧时食品中的油脂容易发生氧化而使食品酸败,产生不良气味和颜色,光线和金属离子的存在会加速促进氧化的进行;2. 食品的损伤(如果蔬在采摘或运输过程中发生损伤,微生物易侵入,果蔬易腐烂,造成品质劣变;又如有包装的食品,包装有损伤时,容易滋生微生物。3. 温度;(温度是...

影响烹饪原料品质变化的因素?答：影响烹饪原料品质变化的因素有很多，比如霍侯掌握牛的温度高低和什么菜进行草等等，很多原因，造成原材料的品质发生了变化。

供不应求的原材料和品质有关吗答：1、市场需求：供不应求是由于市场需求超过生产能力所导致，市场对某种材料的需求量大于供应量，供应商会选择降低材料质量满足市场需求，导致品质下降。2、生产设备和工艺水平：原材料的品质受到生产设备和工艺水平的影响，在供不应求的情况下，为满足市场需求，供应商会增加生产量或生产速度，会导致生产设备...

影响烹饪原料质量变化的外界因素有哪些?答：温度，湿度，原料中的水溶性和溶解度，阳光照射等

有什么因素会影响食材品质变化?答：③味觉检验：人的舌头上有许多味蕾，可以辨别原料的滋味，味觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，从而判断原料品质的好坏。④听觉检验：通过耳朵听被检原料主动或被动发出的响声来鉴定其品质的好坏。⑤触觉检验：就是通过手接触原料，检验原料的重量、质感(弹性、硬度、粗细)等，从而来判断原料的质量。以种...

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