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广腊肉的腌制方法和配料比例
腊肉的腌制方法和配料
答:
腊肉的腌制方法
多样,以下是常见
的腌制方法和配料
:配料:1. 猪肉五花肉 2. 盐 3. 糖 4. 料酒 5. 生姜 6. 大蒜 7. 八角 8. 老抽(酱油)9. 生抽(酱油)腌制方法:1. 将五花肉切成适当大小的块。2. 在一个容器中,将盐、糖、料酒、生姜、大蒜、八角、老抽、生抽等配料混合均匀,制成腌制...
晒广东
腊肉
怎样制作
答:
我做的是广式
腊肉
。传统的广式腊味一般不用烟熏,而是依靠风干和阳光照射,强调“生晒”,腌肉里面也不会添加其它
配料
,只是用生抽、糖、盐、酒、少许老抽,制作工艺和味道都十分天然简单。在口味上以“香甜甘鲜”为主,略带微微的酒香。 它的味道自然、香甜,突出的是肉本身的鲜美味道,这种普适性使...
腊肉的腌制方法和配料
?
答:
1.辣椒,花椒,砂仁,白扣,桂皮,八角,山奈,香叶放入碗中;用小火将盐炒一下,接着放入准备好的香料。2.盆中倒入高度白酒,然后用白酒将切好的肉抹匀,之后再用盐将
肉的
表面抹匀放入容器中,最后盖上盖子每隔24小时把肉翻一下,四天之后就可以晾晒了。
腊肉怎么腌制
答:
主料:五花肉500g。辅料:油适量;盐适量;柏枝适量;陈皮适量;孜然适量;绵白糖适量;大料适量。
做法
步骤:1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀
腌制
一段时间备用。3、将孜然,大料,茴香,等
调料
加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、...
怎么腌制腊肉
答:
用料:肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法
:1、猪肉清洗一下沥干净水 2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒 3、将盐均匀涂抹在肉上面 4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀 5、盖上保鲜膜,或者大的方便袋盖住 6、用重物...
腊肉怎么腌制
?
答:
关于
腊肉腌制方法
有许多种,全国各地加工的腊肉因添加的佐料
配方
和加工工艺不同以及气候、地理等因素,各有各的风味。其实,我们家有的人在
腌制腊肉
时,第三个步骤不是晾晒,而是用烟熏,那又是另一番风味。我之所以没介绍,是因为城里人一是没那个条件做,二是其工艺难掌握,三是其烟熏味道许多人并不...
腊肉的腌制方法和配料
?
答:
制作无骨
腊肉
时,还需剔除骨头。对于有骨腊肉,使用7公斤食盐、0.2公斤精硝、0.4公斤花椒等
调料
。无骨腊肉则使用2.5公斤食盐、0.2公斤精硝、5公斤白糖、3.7公斤白酒和酱油、3至4公斤蒸馏水。在配制辅料前,需将食盐和硝压碎,将花椒、茴香、桂皮等香料晒干后磨成细粉。2. 腌渍:有三种
腌渍方法
...
腊肉的腌制方法和配料
?
答:
辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、
腌渍
有三种
方法
:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)...
制作
腊肉的配料
都有什么?
答:
主料:五花肉1500g 辅料:花椒适量、花椒盐适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉适量、蒜适量、高粱酒适量、盐适量 步骤:1、花椒,水煮成花椒水 2、倒入五花肉里面5分钟,再拿出来凉干 3、放入酱油,蒜要拍碎,花椒盐,胡椒粉,糖,酒抓匀 4、盖上保鲜膜放入冰箱,过几个小时拿出来抓一下 5、
腌
至2-...
年货
腊肉
是
如何
做的?
答:
主料:五花肉1000克
腌
料:粗盐30 克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块 烟熏料:大米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙 湖南
腊肉的做法
:1.猪肉切成条状清洗干净,沥干水,猪肉上抹上粗盐,揉2分钟;2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放...
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