广式腊肉调料配方10斤

Question

如题所述

Answer 1

广式腊肉调料配方10斤

1、选猪肉

购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。

2、做法

找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。把盐和调料炒到金黄色就关火放凉。

3、猪肉风干水分后

涂上高度白酒，然后把炒成金黄色的食盐，撒到猪肉上，用双手给猪肉多按摩，这样猪肉才能腌制得更入味。

4、猪肉腌制3天后

从肉的一端中间那个位置切一刀，系上绳索，把腌制好的肉挂在竹竿上，放在有阳光的地方晒。一般天气晴朗食，晒上7-15天就可以了。