66问答网
所有问题
当前搜索:
市场卖的鲜面条中加入了什么
鲜面条中
有明矾吗?
答:
鲜面条中是有加明矾的
。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等,以增强面条的筋度和弹性,有的加入明矾使面条白亮光洁,最好自己加工。加工鲜面条 1. 配方配料:面粉85斤、
淀粉
15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。2.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌...
各位知道
面条
加工时
面里
放哪些东西吗?
答:
在做鲜面条时把和面的水部分用鸡蛋液或鸭蛋液代替
,在和面过程中,蛋白薄膜会把混入的空气包裹起来成为泡沫,同面筋网络、
淀粉
、可溶性蛋白质等相互粘着在一起成为面团,这样做出来的鲜面条更有筋力,耐煮不浑汤,煮熟后的鲜面条体积增加(变粗),吃起来爽滑可口。做鲜湿面条要放的东西这里说的鲜湿面...
为什么买
的鲜面条
不粘连,
加了什么
?
答:
之前看了一些网上的文章和评论,
其中有一种说法是说鲜面条加了福尔马林也就是甲醛
,这种说法其实并不对,为什么这么说呢,很简单如果只是单纯地想增加鲜面条的保质期,没有必要添加国家明令禁止的有毒物品,市面上有很多种添加剂能够有效的增加延长食物的保质期,干嘛非要做违法的事呢,再有一点就是,...
在超市买的包装
的鲜面条
是黄色的
里面添加了什么
懂行的帮忙给解释...
答:
里面加食用碱了
,加碱的面条就是黄色的。加碱的面条要耐煮筋道,建议煮好后用凉白开过滤一下这样不易沾黏。个人建议。
面条
透明
添加了什么
面条煮不烂是因为有胶吗
答:
面条透明添加了什么 1、
淀粉
我们在市场买的新鲜面条,都是用机器压面机制作出来的。在制作面条的过程中,为了防止面条之间粘连,所以会在压制面条的过程中,在面片上面撒些淀粉,而这些淀粉,会有一部分被压面机压进面片里,这样可以让面片表面光滑干燥,在制作成面条以后,面条与面条之间不会粘连。而...
做
鲜面条
时,在面粉
中加
淀粉起
什么
作用
答:
可以增加口感,能让面的口感更爽滑。玉米
淀粉
在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉),在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。玉米...
鲜面条
有
添加
剂吗
答:
面条
比较常见的添加剂主要是色素和碱,也可以加酵母。手工面条的做法:往和面的小盆里倒入面粉,七妈稍微
加了
点酵母。面粉中间挖个坑,倒入适量的温水。开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和。当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿。在醒面团的时间里,将白菜洗净。白...
为什么买
的鲜面条
不粘连,
加了什么
答:
加了
以下:第一,他们会往和面的机器里面放盐,但是会控制这个量,不能够放多了,放多了
面里面
的咸味怕重了,放盐可以防止面条粘连,而且还可以增加面条的韧性,让面条更筋道。然后就是,面条切好之后他们不会放着不管,因为是要
卖的
,所以不能够马上下锅,就需要有处理的办法,他们一般会再...
鲜面条中加
淀粉是
什么
意思
答:
鲜面条是我们经常会吃到的一种食品,很多人可能不知道,鲜面条中加
淀粉
的作用是提高其口感,增加其嚼劲儿。淀粉作为一种天然的增稠剂,能够使鲜面条更加富有韧性,而且能够提高鲜面条的延展性,使其在烹调过程中更容易操作,味道也更加好吃。在制作鲜面条的过程中,添加淀粉也需要注意一些细节。其一是要...
做
面条
等食物时为何要
加入
适量的碳酸钠?
答:
因为做面条时,面粉都会发酵,有酸性,加入碳酸钠,可以中和这些酸,另外,还会产生二氧化碳气体,使做出来的食物更加膨胀松软。发面过程中,面粉中的
淀粉
会被酵母分解发生两种化学反应。一种是无氧分解成乳酸,此反应在碱性环境下受抑制;另一种是有氧分解生成二氧化碳和水,二氧化碳使面团膨胀,此反应在酸性...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
超市鲜面条有什么添加剂
加工面条有几种添加剂
面条有什么
市场上的鲜面条安全吗
小区门口压面条店挣钱不
怎么辨别面条添加硼砂
卖鲜面条的利润有多少
卖的鲜面条都加了什么东西
鲜面条的毒性有多强