面条比较常见的添加剂主要是色素和碱，也可以加酵母。
手工面条的做法：
往和面的小盆里倒入面粉，七妈稍微加了点酵母。
面粉中间挖个坑，倒入适量的温水。
开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和。
当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿。
在醒面团的时间里，将白菜洗净。
白菜帮子和叶子分别切丝，先不要混在一起。
差不多20分钟后开始揉搓面团。
用擀面杖将面团擀成圆形。
在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起。
将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖。
在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄
有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工
将面片一正一反叠起来
用刀将面片切成一公分左右宽
将折叠的面条理一理，面条就做成功了。