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冷水发面的正确方法
蒸馒头时,最快的
发面方法
是什么?需要多长时间?
答:
蒸馒头时,最快的
发面方法
是什么?揉面要用温开水;酵母菌的发醇必须温情的自然环境,因此在揉面时最好用30-40度以内的温开水来揉面,提早把发酵粉用温开水融化,把发酵粉“激话”后再添加小麦粉中揉面,可以合理加速醒面速率。放到暖和处醒面;
发面的
情况下,要把盆放到暖和的条件下,冬季可以放到...
发面用温水还是
凉水发面
应该用冷水还是用热水
答:
1、发面不用
冷水
,也不用热水,最好是选择温水。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,
发面的
速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
热水加L
冷水发面
冷热天都可以用吗
答:
可以。温水和面,一般指的是30-60度左右的水和面,或者是用一半的开水和面,先把面粉搅拌成面絮后,再加入
冷水
搅拌揉搓而成的
面团
。用温水和面的特点是面粉中的淀粉在温水的作用下,有一部分发生了膨胀糊化,蛋白质发生变化,还能形成一部分的面筋网络。通过温水活出来的面,面色比较白,筋度较强,比较...
发面用温水还是
凉水 发面
应该用冷水还是用热水
答:
1、发面不用
冷水
,也不用热水,最好是选择温水。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,
发面的
速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
发面用温水还是
凉水 发面
应该用冷水还是用热水
答:
1、发面不用
冷水
,也不用热水,最好是选择温水。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,
发面的
速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
发面
用温水还是
凉水
答:
用温水或者
凉水发面
都可以,这并不会影响面食的口感,但是会影响
发面的
时间长短。一、做馒头用冷水还是热水和面两者都可.其实,不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的.但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受...
发面
用温水还是
凉水
答:
一、做馒头用
冷水
还是热水和面 两者都可.其实,不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的.但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要
发面的
,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响.为了使
面发的
更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面...
发面
有多少种
方法
怎样才能又松又软
答:
1、简单自发粉和面
发面
法,用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。2、要点就是使劲揉,揉到
面团
不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了,和面后,面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟,面团大约“长”出一倍。3、常用酵母和面发面法,如果是用酵母粉...
最快的
发面方法
是什么?
答:
发面
步骤如下:1,取适量白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。2,一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。3,手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4,盖上盖,放温暖处发酵。5,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当
面团
体积涨大...
做馒头用
冷水
还是热水和面
答:
夏季用
冷水
和面,冬季用温水和面,冬季和面、
发面
应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的
面团
要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好...
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