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做烩面的面怎么和
烩面的面怎么和
答:
1、准备好原材料:面粉、一个鸡蛋 2、食用碱放入碗中,用清水化开。3、将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。4、将化开的碱水倒入面粉中,用筷子先将面粉搅成面絮。5、再逐步加入清水,合成软硬适中面团。初步和成
的面
团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。6、20分...
烩面怎么
和面
答:
6、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条,抻完再切),两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,
面条
的中心点打在面板上,反复几次抻拉弹起,拉到自己满意的粗细,然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是
怎么
抻的)。一条条反复操作即可。7、不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔...
烩面怎么
和面
答:
一:和面 一般
的面
也可以,找一个洗脸盆大小的不锈钢盆,把适合的面倒里面,吃多少倒多少.我一般倒2/3的高度能做十斤多的,(一般一顿都是吃4-5两就吃饱力).然后找一个大碗,先用勺子舀3勺盐.放碗里,然后碗里加满水,倒进面盆里和面。先把面盆的面中间挖个坑,把水倒进去,然后来回搅动,再揉,...
做烩面
应该
怎么
和面?
答:
1、食盐用温水化开后,分次倒入面粉+碱面盆中 2、用筷子搅成絮弱状 3、再直接用手反复揉搓,待无干粉 4、转至揉面垫上继续,直至三光:面光、手光和垫光 5、盖上湿毛巾,饧面15分钟 6、饧好后,揉一会,再盖湿面饧15分名钟 7、此时面团经过二次饧面后,已很柔软,继续再揉至很细滑,盖...
做烩面
时,面应该
怎么
活面,里面都放什么?
答:
1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐)
;2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;7. 准备香菜、葱花、豆腐...
牛肉炸酱
烩面
答:
烩面
面团(1-2人份):中筋面粉150g、全麦粉50g(换成纯中筋面粉口感更好,也更好拉)、盐3g、水100【水面比例1:1即可,根据用量调整。】牛肉炸酱:牛肉、香菇、葱姜蒜酱汁:黄豆酱2勺、甜面酱、生抽、蚝油、0卡糖。各1勺、老抽0.5勺、适量清水稀释 做法: 1.揉至光滑(揉不光滑就盖保鲜膜松弛15分钟再揉),分成...
河南烩面的做法:为什么
做烩面的面
坯两面都有油还会粘在一起?
答:
回答:
烩面
做法——注意—— 1、和面:用40度的温水和面。面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放; 3、肉炖差不多烂以后将肉捞出...
河南
烩面怎么
和面
答:
河南
烩面
和面方法:1、把一斤的面粉放入盆中,顺一个方向和面。2、酵母粉用温水化开,倒进正在和
的面
里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。3、将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住,或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时左右。4、待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有...
烩面怎么
和面
怎样做
答:
1、面粉和水的比例是3:1,面要和的稍微硬一些才好削,凉水一点点加入,拌成絮状再下手和成团。2、和好
的面
,这个时候面不太光滑,不要紧,让它醒一个小时,中间揉两次,就很光滑了。3、蔬菜分别切好,肉用姜丝生抽老抽腌制一会。热锅凉油先下肉炒,再下去其他的配菜,中间放两勺蚝油、两勺...
烩面怎么
和面又软又筋道
答:
烩面
加淡盐水和面又软又筋道。烩面和面具体做法:1、首先,和普通
面条
一样,先和面,不过和面用的水有所不同,必须要用淡盐水。2、一边加水,一边和面,最终和成软硬适中的面团。3、然后,盖上一块儿湿布进行醒面。4、醒面的过程中,需要进行三揉三醒,醒十分钟后,再充分揉匀,总共重复三次。5、...
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