第1个回答 2022-12-17
烩面加淡盐水和面又软又筋道。
烩面和面具体做法：
1、首先，和普通面条一样，先和面，不过和面用的水有所不同，必须要用淡盐水。
2、一边加水，一边和面，最终和成软硬适中的面团。
3、然后，盖上一块儿湿布进行醒面。
4、醒面的过程中，需要进行三揉三醒，醒十分钟后，再充分揉匀，总共重复三次。
5、经过三揉三醒的面团，表面变得十分光滑，可以准备下一步了。
6、将醒好的面团用刀分成相同的面剂子。
7、将面剂子揉搓成圆柱形，再用手按扁。
8、用擀面杖擀成长片状。
9、然后将盘中抹上一层食用油，将擀好的面片放入。
10、再将面片上也刷一层食用油。
11、按照如上顺序，将面片依次做好码入盘中。
12、面片刚做好还不能直接使用，还需要盖上湿布或者保鲜膜，让面片继续醒一下，这次醒的时间至少需要30分钟。
13、醒好的面片可以用手轻松拉抻成面条了。
14、河南烩面的制作也是不拘一格，一般以骨汤为底，配上粉条、海带丝、银耳、木耳等材料，最后撒上香菜、滴上香油就十分美味了！
相似回答