的做法，红烧五昌鱼怎么做好吃，红烧五昌鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧五昌鱼的做法:

1.鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)。

2.鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)。

3.蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用。

4.锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)。

5.放鱼煎至两面发黄。

6.把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香。

7.再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香。

8.放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)。

9.待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生。

10.最后调入鸡精，出锅放入盘中即可。

红烧鲳鱼的做法:

1.鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。

2.鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。

3.起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。

4.把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。

5.小火慢煎，注意观察鱼的边缘，当鱼边缘颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅，鱼若会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

6.将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。

7.将两只鲳鱼都煎至两面金黄。

8.加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身。

9.加两勺酱油，两勺白糖，一勺料酒。

10.翻动片刻，大火煮开。煮至锅中汤汁翻滚，加一勺食盐调味。

11.轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。

12.煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。

13.煮至收汁，即可出锅。

Answer 2

红烧五昌鱼的做法
1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

5.加入武昌鱼，倒入调味汁

6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

7.加入剁椒再焖3-5分钟

8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可本回答被网友采纳

Answer 3

食材用料

武昌鱼一条相克食物
青椒两个相克食物
油适量
盐适量
料酒三勺
老姜五片
大蒜四粒相克食物
郫县豆瓣酱一勺
蒜蓉辣酱两勺
醋两勺相克食物
老抽半勺
糖一勺相克食物
鸡精适量
干红椒五个
红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解11.鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)
红烧武昌鱼的做法图解22.鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)
红烧武昌鱼的做法图解33.干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，
红烧武昌鱼的做法图解44.锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)
红烧武昌鱼的做法图解55.放鱼煎至两面发黄
红烧武昌鱼的做法图解66.把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香
红烧武昌鱼的做法图解77.再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香
红烧武昌鱼的做法图解88.放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)
红烧武昌鱼的做法图解99.待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生
红烧武昌鱼的做法图解1010.最后调入鸡精，岀锅