做法，正宗红烧五昌鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

武昌鱼

500克

辅料

油

适量

盐

适量

姜蒜

适量

剁椒

适量

豆瓣酱

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

醋

适量

白糖

适量

酱油

适量

蒜苗

适量

香菜

适量





步骤



1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿



4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香



5.加入武昌鱼，倒入调味汁

6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右



7.加入剁椒再焖3-5分钟

8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可

Answer 2

红烧鳊鱼的做法步骤
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：1 1基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：2 2注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：3 3在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：4 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：5 5在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：6 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：7 7下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：8 8等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：9 9剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
红烧鳊鱼(全程记录图)的做法步骤：10 10两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

Answer 3

食材用料

武昌鱼一条.青椒两个.油适量.盐适量.料酒三勺.老姜五片.大蒜四粒.郫县豆瓣酱一勺.蒜蓉辣酱两勺.醋两勺.老抽半勺.糖一勺.鸡精适量.干红椒五个 

红烧武昌鱼的做法

1.鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)

2.鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)

3.干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，

4.锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)

5.放鱼煎至两面发黄

6.把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香

7.再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香

8.放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

9.待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生

10.最后调入鸡精，岀锅

希望对你有帮助，望采纳，谢谢~~

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Answer 4

主料
武昌鱼
500克

辅料
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
剁椒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
白糖
适量
酱油
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤

1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

5.加入武昌鱼，倒入调味汁

6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

7.加入剁椒再焖3-5分钟

8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可