第1个回答 2021-01-31
用料
鱿鱼8只，洋葱1个，蚝油1勺，葱1根，姜3片，料酒2勺，蒜6瓣，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，韩式辣酱2勺，老抽半勺，孜然粉1勺
辣炒小管鱿鱼的做法：
把鱿鱼去内脏洗净。
头部的吐墨挤出来。
身体里有一片透明的软骨，抽出来。
从中间切开。
改花刀，喜欢吃鱿鱼圈的可以直接切成。
把姜、蒜、洋葱切成末，越碎越好，放在一旁备用。冷锅里起油，下姜蒜洋葱末，炒到微微泛黄，下韩式辣酱微微炒出红油，下鱿鱼，加料酒炒至鱿鱼变色卷起，加糖、耗油、生抽、老抽以及孜然粉，加小半碗水，不够咸就加适量盐，闷两分钟。
大火收汁，可以撒适量白芝麻翻炒两遍出锅。
可以撒一点葱花和小米辣段装盘，凑热吃，配个啤酒，很完美！