顶级自制咖喱配方

Question

如题所述

Answer 1

今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。

一、日式风味咖喱粉配方：

香菜籽粉24，小豆蔻粉12，姜黄粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫芦巴粉10，白胡椒粉5.

二、欧式咖喱鱼调味料：

姜黄粉34，芥菜籽粉8，姜粉10，葛缕子粉4，小豆蔻粉6，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，红辣椒粉5，葫芦巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4。

三、南洋咖喱酱：

色拉油30克，红葱头碎30克，蒜头碎15克，红辣椒碎10克，花生酱30克，沙茶酱30克，小茴香粉8克，水100毫升。

调味料：印度咖喱粉60克，黑胡椒粉10克，糖、酱油适量。

熬制方法：

1、热锅以小火，用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。

2、加入花生酱，沙茶酱，小茴香粉，印度咖喱粉，黑胡椒粉，糖、酱油调好口味小火拌炒，约1~2分钟至香味出来时加水，煮至开后再煮两分钟，关火即可。

Answer 2

咖喱的配方】
咖喱油制作：

咖喱粉750克，

洋葱末250克，

姜末250克，

蒜泥125克，

胡椒粉10克，

干辣椒10克，

香叶25克，

花生油500克。

菜品图片：咖喱虾

咖喱油汁的制作：
黄姜粉200克，砂仁粉50克，
香芹粉75克，罗白粉30克，
丁香粉30克，豆蔻粉25克，
咖喱粉500克，蒜茸1000克，
虾膏200克，甘草粉50克，
南姜粉20克，西芹粉50克，
洋葱粉100克，干葱茸600克，
白糖100克，盐15克，
牛骨汤2000克，色拉油、
黄油各75克。

南洋咖喱汁的制作：
咖喱油200克，干红辣椒100克，
生抽750克，姜100克，
洋葱75克，蒜100克，
香叶10克，豆蔻粉10克，
香菜100克，丁香粉10克，
姜黄粉50克，椰蓉50克，
干葱50克，柠檬汁50克，
糖40克，虾膏100克，
味精75克，面粉350克，清汤500克。

Answer 3

咖喱酱在东南亚地区的菜中是一种很普遍的酱汁，大部分的菜上都带有咖喱酱，咖喱酱能够配搭肉类食品服用，还能够配搭汤菜或是是别的的蔬菜服用，味儿全是十分美味可口的，并且吃起来也很有营养成分，但是在平常较为普遍的是咖喱酱，实际上我们自身也是能够制做黑胡椒酱的，要是我们把握了制做的秘方，制做黑胡椒酱是非常简单的。

自制咖喱酱的秘方
毕拨200克，辣椒10个，青柠檬适当，香茅草，孜然粒，蒜，圆葱，青柠檬，香莱，罗勒，虾酱，鱼露，植物油适当。
1、将红葱头削皮滚刀块，朝天椒切片;
2、其他的原材料解决干净，将孜然粉放进锅中炒香;
3、将全部的原材料放进搅拌器中，添加适量的青柠檬汁;
4、再添加植物油搅弄成糊状就可以。

混和咖喱酱酱的做法
食物提前准备
红萝卜1根，马铃薯少量，圆葱1个，牛羊肉适当，玉米和青豌豆适当，咖喱粉。
1、将红萝卜，马铃薯，圆葱和肉都滚刀块;
2、锅中油烧开后放进洋葱炒香，放入肉炒匀;
3、将马铃薯，红萝卜，青豌豆，玉米放进锅中炒匀;
4、随后添加适量的水，放进咖喱粉，添加辣鲜露，水淀粉勾芡烧开就可以。
私房写真咖喱酱酱的做法
咖喱酱30克，无盐黄油30克，食用油70克，葱末少量，洋葱末适当，蒜泥适当。
1、锅中放进食用油和无盐黄油，小火烤至溶化;
2、放进葱蒜和洋葱文火炒出香味，随后放进辣椒干，良姜和胡椒粉炒出香味;
3、然后放进咖喱酱，炒出香味后倒进大骨汤，煮沸后煮至淡黄色粘稠;
4、放盐调料，筛粉就可以。

泰式咖喱酱怎么做美味
1、因为泰式咖喱酱自身的味儿醇正，且其是一种非常好的调味品，因此，在烹制时是可以不放盐的。可是，喜欢咖喱酱的盆友可添加适度的咖喱酱哦，其能使咖喱酱味更浓厚。
2、在泰国的菜式中，鱼露是其的关键调味品之一，其与泰式咖喱酱交相辉映，这二者的结合能使菜式更为美味可口哦。因此 ，大伙儿在烹制时，可添加少量鱼露调料。
3、在烹制时，建议大伙儿采用食用油、食用油等，而不必挑选食用油、植物油等这种味儿较为深厚的油，其会影响咖喱酱的香气乃至盖过咖喱酱的香气。
4、大伙儿可选择自己钟爱吃的原材料做为食物，如鸡脯肉、虾、马铃薯、红萝卜等，那样，食物全是自身喜欢的，且其添加了泰式咖喱酱，那麼，这道菜式便会变的更为美味了。本回答被网友采纳