咖喱酱制作方法如下:
主料:胡萝卜 2根;茄子 1根;土豆 1个;洋葱 半个;牛片 200克;咖喱粉 15克。
1、菜洗净后胡萝卜去皮,如下图所示。
2、胡萝卜、土豆放清水里煮软(土豆为避免煮烂先保留外皮),如下图所示。
3、茄子放入煮沸的盐水内过水,可防止茄子在下一步煸炒时过量吃油,如下图所示。
4、茄子滤水后下油锅煸炒至软烂(茄子要多煸炒会,所以先放),如下图所示。
5、洋葱切丁,入锅煸炒,如下图所示。
6、胡萝卜、土豆切丁入锅,和牛切至2段入锅一并煸炒至软烂,加热水,如下图所示。
7、放入咖喱粉,如下图所示。
8、煮好后,就可以装盘了,如下图所示。
食材准备:香菜根、干辣椒、红葱头(shallot)、蒜头、南姜、香茅、手指姜(fingerroot)、虾酱、泰国柠檬皮、姜黄粉(tumeric powder)。
1、干红辣椒放入热水中浸泡十分钟;
2、把红辣椒剁碎;
3、把红葱头剁碎;
4、香茅切碎;
5、把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼,用石杵捣碎;
6、加入手指姜、黄姜粉、红葱头继续舂;
7、加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。
扩展资料:
咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。
据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解,还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因,则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。
参考资料:百度百科-咖喱
「味库」如何做咖喱拌饭酱