最正宗红烧排骨的做法 红烧排骨怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备的东西有肉桂、葱、姜、八角，佐料有料酒、醋、酱油、老抽、糖、盐。
先准备的工作是
用一个小碗放入一勺料酒，两勺醋，三勺酱油，一勺老抽，两勺糖，盐少许（根据自己口味定量）。
ps:肉桂可放可不放，但是放了会吃起来不油腻
1.先用开水把排骨煮一下，这是为了把排骨里面残留的血水煮出来，不用煮熟，然后捞出来放在冷水里一洗，捞出备用。
2.锅放油，用葱、姜、八角、肉桂炒香后（就是炒得有了香味儿）放排骨，再继续炒两下，不用炒得时间很长，让后倒入碗中的佐料，接着倒半碗水。
3.大火烧开，改成小火慢炖，直到把锅里的水靠的快没有了，让汁浓稠（等待的时候千万别不管了，要不时的翻炒几回），这时候就可以乘出来了。
……这是我妈最经典的做法，让我白吃不腻，我妈在一边说着我打出来的，嘻嘻嘻……

Answer 2

食材明细
排骨适量
冰糖适量
姜适量
八角适量
咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
红烧排骨的做法步骤
1
准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
6
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

Answer 3

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 4

材料：小排骨 500克，葱 3根，姜 20克。
调料：A料 盐 一小匙，酱油 2大匙；B料： 面粉 1杯；C料：糖、淀粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄酱 5大匙

做法：
1、葱洗净，切段；姜洗净，切片
2、小排骨洗净，放入碗中加入A料及葱段、姜片拌匀并腌15分钟。
3、掩好的小排骨均匀沾裹B料。
4、锅中倒1杯油烧热，放入小排骨用小火炸熟，捞出，沥干
5、锅中留1大匙油继续加热，加入C料炒匀。

Answer 5

前言
奶奶的味道，我的心头爱。记忆中最熟悉的感觉。
材料
主料：排骨吃多少做多少；
辅料：红烧酱油1、味极鲜1、料酒1、糖、葱姜、大料、油、干黄酱、盐、味精
家常红烧排骨
1
1.排骨洗净，放入锅中焯水，捞出，高汤过滤。
2
2.锅中放油，糖，炒糖色。排骨翻炒均匀，加入红烧酱油味极鲜料酒，翻炒。放高汤，干黄酱。
3
3.几分钟后，放入葱姜，大料包。
4
4.一小时后，捞出葱。再过10几分钟，放入盐，味精。一共是炖一个半小时，出锅。
小贴士
酱油什么的都是看你吃多少放，家里做饭都是凭感觉。比例大概是1：1：1