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首先准备好排骨，斩成小块洗净备用，可以在泡水的时候用手抓揉几下，去除肉中的血水。调料准备姜片适量，八角适量，桂皮一小块，黄酒适量，冰糖几颗，酱油适量，香葱两段，切成小段备用，油和盐适量。
在锅中加水，排骨冷水下锅，加入一些姜片，料酒和黄酒焯水，捞去浮沫，焯到大概五分熟就可以了，然后捞出来沥水。
热锅，倒入适量的油，往锅中加一些冰糖，将冰糖煸炒至冰糖全部融化，液体稍微黏稠的时候把排骨倒入锅中翻炒，将其中的水汽炒出来。之后将葱段和姜片，桂皮，八角加入锅内，炒出香味。接着把酱油到进去继续翻炒，将排骨上色。往锅中加适量的热水，盖上锅盖，把排骨烧软。
等到汁快被排骨收完的时候加适量的盐，再翻炒几下，大火收汁即可。最后就可以盛出来装盘啦。