想要做出色香味俱全的红烧排骨，的确需要技巧，关键步骤也不能少的，比如煎排骨的步骤，还有就是调料的配比，下面，想学的朋友和我一起来做吧~
美食名称：红烧排骨
主料：排骨 500克
辅料：姜 5片、八角 3个、食盐 8克、干辣椒 5个、红烧料 1袋、葱 1根、白芝麻 10克、啤酒 半瓶、食用油20克
做法步骤
1、我们先把排骨用盐水浸泡10分钟，目的是去除血水并且让排骨变得嫩滑，要记住是盐水，加入4克盐就可以。
2、泡好后，我们将排骨洗净再晾干。如果没有时间晾就用厨房纸将水吸干。因为， 如果不吸干水分，煎排骨的时候会有水，比较难起焦。
3、接着，我们在锅内加入20克油，将排骨煎至金黄，只要表面微微有焦即可。 如果煎的时候发现出水很多，可以先将水倒掉再接着煎炒，不然就会变成被煮熟的排骨了。
4、一般情况下30分钟左右，煎成下面这样就可以啦。
5、然后加入干辣椒、八角、红烧料、剩下的食盐，拌均匀后加啤酒和清水，清水没过排骨就行，再小火炖40分钟。注意：水要加够，否则红烧料会焦底，容易发苦。 使用红烧酱料可以避开小白不会炒糖料的问题。
6、期间记得时不时地搅拌一下，以免粘锅。 特别是在最后汤汁剩下1／3的时候需要特别注意水会干得很快，这种情况再炖2分钟收汁。
7、打开看到，汤汁已经把排骨均匀地裹上料汁后盛出来，撒上葱花。
8、最后撒上芝麻，非常好吃喔。
小贴士
排骨不需要过水煮熟，直接生炒喔。想要做色香香味美的排骨，煎的步骤不能少。还有就是红烧料，这个没有什么要求，只要买品牌的就行，做出来的排骨会更美味。
要做出色香味俱全的红烧排骨，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 排骨：适量
- 姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 排骨焯水：将排骨放入滚水中焯水，煮沸后焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除排骨的异味，使排骨更加鲜嫩。
2. 煸炒调料：取一锅，加热后倒入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。
3. 红烧排骨：加入焯水后的排骨，煸炒均匀，使排骨均匀上色。
4. 调味：倒入适量的料酒，翻炒均匀使排骨入味。然后加入适量的冰糖，煸炒至冰糖融化。
5. 调汤汁：加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。然后加入适量的盐和清水，调整火候，烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮30分钟至40分钟，使排骨入味并变得软烂，期间需要不断翻动排骨，防止粘锅，保证均匀入味。
7. 口感调整：炖煮后，排骨熟软入味，可以根据个人口味再次调整盐的份量，使味道更符合自己的喜好。
8. 出锅：将炖煮好的红烧排骨装盘，撒上葱花或者香菜提鲜即可。
这样，你就可以做出色香味俱全的红烧排骨了。记得根据个人口味和喜好进行调整，调整食材用量和烹饪时间，做出适合自己口味的红烧排骨。
首先，选择合适的食材是做出美味红烧排骨的关键。应该选择肉质细腻、肥瘦适中的排骨，这样烧出来的排骨才会口感鲜美。同时，还需准备一些必要的调料，如生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
其次，预处理食材也是非常重要的。将排骨切成适当大小的块，用温水洗净血水，沥干水分备用。同时，将生姜、大蒜等调料也准备好。
接下来，热锅凉油，将排骨放入锅中，煎至两面金黄色，煎出的多余油脂倒掉。这样可以让排骨更加香嫩可口。
然后，将生姜、大蒜放入锅中煸炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽等调料，将排骨翻炒均匀，使排骨充分入味。
接下来，加入适量的水，加入冰糖，调成中小火慢炖。在慢炖的过程中，要不时地翻动排骨，让排骨充分吸收调料的味道，同时防止底部烧焦。
最后，等到排骨熟透，汤汁浓稠时，可以加入适量的盐调味。然后，将红烧排骨盛入盘中，撒上一些香菜或葱花点缀即可。
在做红烧排骨的过程中，需要注意以下几点：
首先，选择食材非常重要，要选择肉质细腻、肥瘦适中的排骨，这样的排骨烧出来的口感才会更好。
其次，在煎排骨时，要煎至两面金黄色，这样可以去除多余的油脂，让排骨更加健康。
在炖排骨时，要用中小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道，同时防止底部烧焦。
最后，调味时要注意盐的用量，不要过多，以免影响口感。
总之，做出一道色香味俱全的红烧排骨需要掌握好每一个步骤，从选择食材到预处理食材，从煎排骨到慢炖排骨，每一个步骤都需要认真掌握，不断实践和总结经验，才能做出美味的红烧排骨。本回答被网友采纳
1. 准备材料：排骨、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐、料酒、清水等。
2. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的段，用开水烫煮一下，去除血水和杂质。
3. 烹调过程：热锅加入适量的油，放入生姜和大葱爆炒出香味，然后加入排骨煸炒至两面微黄。
4. 调味料：加入适量的料酒煮一下，然后加入酱油、冰糖、盐和清水，使排骨浸没在汤汁中。
5. 煮制红烧排骨：将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮，炖煮的时间一般为40分钟至1小时，直到排骨变得酥烂。
6. 提味：根据个人口味可以适量调整调料，如增加糖份、酱油或调味料。
7. 出锅装盘：将煮熟的红烧排骨捞出，装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样，您就可以享用一道色香味俱全的美味红烧排骨了！祝您用餐愉快！
首先，选择合适的食材是做出美味红烧排骨的关键。应该选择肉质细腻、肥瘦适中的排骨，这样烧出来的排骨才会口感鲜美。同时，还需准备一些必要的调料，如生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
其次，预处理食材也是非常重要的。将排骨切成适当大小的块，用温水洗净血水，沥干水分备用。同时，将生姜、大蒜等调料也准备好。
接下来，热锅凉油，将排骨放入锅中，煎至两面金黄色，煎出的多余油脂倒掉。这样可以让排骨更加香嫩可口。
然后，将生姜、大蒜放入锅中煸炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽等调料，将排骨翻炒均匀，使排骨充分入味。
接下来，加入适量的水，加入冰糖，调成中小火慢炖。在慢炖的过程中，要不时地翻动排骨，让排骨充分吸收调料的味道，同时防止底部烧焦。
最后，等到排骨熟透，汤汁浓稠时，可以加入适量的盐调味。然后，将红烧排骨盛入盘中，撒上一些香菜或葱花点缀即可。
在做红烧排骨的过程中，需要注意以下几点：
首先，选择食材非常重要，要选择肉质细腻、肥瘦适中的排骨，这样的排骨烧出来的口感才会更好。
其次，在煎排骨时，要煎至两面金黄色，这样可以去除多余的油脂，让排骨更加健康。
在炖排骨时，要用中小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道，同时防止底部烧焦。
最后，调味时要注意盐的用量，不要过多，以免影响口感。
总之，做出一道色香味俱全的红烧排骨需要掌握好每一个步骤，从选择食材到预处理食材，从煎排骨到慢炖排骨，每一个步骤都需要认真掌握，不断实践和总结经验，才能做出美味的红烧排骨。本回答被网友采纳