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做豆腐用什么添加剂好?
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推荐答案 推荐于2017-10-02
做豆腐要用凝固剂和石膏(或点卤),这些添加剂。
补充
先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。
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其他回答
第1个回答 2013-09-23
正常情况下做豆腐使用两种添加剂。即石膏和卤水。普遍认为卤水做的好吃
第2个回答 2021-01-07
用传统方法在家做豆腐,配方简单,操作简单,都能做出美味豆腐
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第3个回答 2013-09-23
卤水比较好
相似回答
做豆腐
需要
什么添加剂
答:
豆腐加工中使用的添加剂有凝固剂、消泡剂、保存剂和其他添加剂(如调味料、香料、色素、强化剂、维生素、钙、氨基酸
)等。(一)凝固剂 在豆腐加工过程中,凝固剂是必不可少的。由于各种凝固剂具有不同的成分和凝固特性,因此可用来加工不同风味的豆腐。目前日常使用的豆腐凝固剂有葡萄糖酸内脂、硫酸钙...
黄豆
做豆腐
放
什么
怎么做产量会高
答:
你好,
一般要用凝固剂,常用的有卤水、石膏、豆立固等
,豆立固属于复配食品添加剂,效果最好,夏天豆腐不会发酸,而且手感硬挺,出品率高。同时熬豆浆时加点豆腐多脂,豆腐洁白细腻,可以提高出品率15-20
豆腐
煮不烂放了
什么添加剂
答:
豆腐里常加的的添加剂一般有3种:
卤水、石膏、葡萄糖内脂
。1、
卤水豆腐
。也就是我们常说的老豆腐,以
盐卤为凝固剂
,老豆腐的含水量比较少,通常在80%-85%,口感比较硬,这种豆腐一般比较适合煎豆腐、炸豆腐等。盐卤的主要成分是硫酸镁、氯化镁等,豆腐里加多了会发苦,我们日常吃的豆腐里通常不会加...
做豆腐
都加
什么
食品
添加剂
答:
石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂
,除了这几种外,也常再加入一定量的硫酸钙使口感更好。
做豆腐用什么添加剂好?
答:
做豆腐要用
凝固剂
和石膏(或点卤),这些添加剂。补充 先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上...
请问哪位朋友知道有没有一种能够用于
制作豆腐
时,增加豆腐的香味和强筋...
答:
面精——面筋(自制的那种)或买现成的,农村是把面用水洗,不断的洗,可以根据你的情况。最后洗出的是小麦胶原蛋白,黄褐色很香,吃起来就象抄拉皮
大家正在搜
做豆腐要用什么添加剂
做豆腐用什么添加剂发香
做豆腐都放什么添加剂
做腐竹用什么添加剂
可以做豆腐凝固剂的添加剂有
卤水豆腐用什么做凝固剂
做豆腐用什么凝固剂
做豆腐可以添加什么
做豆腐用什么香精最好
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