请问比较适合一般家庭用的海鲜食谱

Question

北方 非沿海地区，海货不是特别鲜

Answer 1

<芒果虾仁>---4人份

材料:

芒果1个 虾仁100g 蒜头2个 葱2根

调味料:

糖1/2小匙 太白粉1小匙 水适量 盐少许

*太白粉饰用来做为勾芡，所以不用加太多

做法:

1. 芒果去皮，切成丁状，虾仁洗净备用，葱切成约1公分的小段，蒜头去头，拍碎备用

2. 热锅入油，爆炒蒜头、葱段

3. 加入虾仁炒熟后，再放入芒果与调味料翻炒几下即可

<鲜焗蚵派>

材料：

鲜蚵半斤 吉士饼干一小条 鲜奶油（液状，不发泡）3/4杯

鲜奶1/4杯 洋菇半斤 盐少许

做法：

1. 将鲜蚵以太白粉洗净，去其黏液，尽量沥干水分待用。洋菇洗净，切成薄片。

2. 将鲜奶油与鲜奶调匀。鲜奶油的甜份较重，加鲜奶可略稀释其甜度而不失奶香。

3. 吉士饼干掰成小碎片成派底。

4. 将饼干碎片铺薄薄一层在烤盘底，上面铺一层鲜蚵，再铺一层洋菇片，加一点点盐，再铺一层饼干碎片，淋着鲜奶水，使饼干湿润，这样反复层层铺材料约三次，每次铺饼干前，都要淋一次鲜奶水。最顶一层则是饼干屑，再以鲜奶水淋湿。

5. 烤箱预热十分钟，将烤盘加盖（没有盖子可以锡箔纸封顶）入烤箱，以300℃烤15分钟，再去盖烤10分钟，将派皮烤成金黄色即成。

<干贝粉丝丸>---4人份

材料：

干贝150g 烤豆腐1块 香菇2个(切碎) 芦笋8条

粉丝(干)50g 嫩姜薄片8片 盐适量

丸子调味料：

- 水1.5大匙 盐1/4小匙 米酒1小匙

淡味酱油1/2小匙 太白粉1小匙

酱汁：

- 高汤3杯 酒4大匙 盐1.5~2小匙 低盐酱油适量

作法：

1. 用菜刀把干贝剁碎再捣烂搅至滑溜。

2. 把干贝与香菇放进碗内，首先加水彻底搅匀，再混合盐、米酒和酱油，最后加入太白粉彻底揉搅（丸子调味料）。

3. 以温水略泡过粉丝，发胀后便马上捞起沥干。用剪刀剪成2~3cm长，用手把粉丝弄乱再沥干水分。

4. 把干贝泥分成4等分，放入粉丝堆中滚动，让它黏遍粉丝后再捏成丸子状。排放在铺了保鲜膜的碟子上，放进沸腾中的蒸器内，以中火蒸12分钟。

5. 芦笋切掉硬的根部，摘去叶鞘盐煮后，再切成轻易进食的长度。在锅内倒入高汤煮沸，再把酱汁的其它材料加进去。烤豆腐切成8件，也放进去加热，把干贝丸子与芦笋加进去略煮。上碟拌以姜片。-

Answer 2

一般冷冻海鲜的话,大部门家常菜都是家闷鱼 干烧鱼 蒜泥鱼等等
比如家闷黄花鱼, 干烧鱼, 蒜泥老板鱼 这些都是从小吃到大的

至于做法.一般买什么鱼去搜一下就可以了

家常焖黄花鱼

一、主料: 净黄花鱼1尾。
二、调料: 油、料酒、味精、酱油、糖、汤、葱、
姜、花椒、椒油各适量。
三、制法: 1、鱼身两面隔5分剞上象眼块花刀。用
少许酱油腌渍一下。
2、炒勺放油加热至七、八成热时，将鱼
投油中,炸至金黄色时捞出。再用勺加油
至热，加调料翻炒,加汤再把下勺焖至熟，
拣去葱、姜、花椒,调口味，加椒油即可。
四、特点: 鱼肉清香，呈金红色。

Answer 3

紫菜蛋汤、海带土豆汤、海苔花生米。
这些不需要新鲜海货。

Answer 4

所谓海鲜，关键在“鲜”上，最好的自然是新鲜的。最好的吃法就是原始的蒸煮法，保持原汁原味，我觉得过多的烹调技巧反而会有损海鲜的味道。
最基本的海鲜就是贝类，这种比较多，回家洗好填上点水，加点盐，煮好就OK。出来的汤和着蛤肉还可以做面条用，很鲜美。
还有螃蟹，这个只要放到锅里蒸上，就可以吃。我小的时候每年冬天就能吃到成盆的大飞蟹，可惜现在好贵啊！
再有就是爬虾，呵呵，我喜欢吃这个，从小到大就没有吃够。现在正是肥的时候。不过运到内地都要充氧，一般就没有刚上岸的时候肥了。我们这边现在的价格在15元左右，其余的相对好点的海虾就比较贵了。
如果海鲜不是很新鲜，在吃的时候最好喝点白酒。

Answer 5

下酒菜——腰果沙虫
腰果半斤，干沙虫（海肠子干）二两各洗净晾干，冷锅下油炸沙虫，油稍热即可起沙虫，再炸就糊了，然后腰果象炸花生一样炸好，摆在一起上桌，鲜香美味