许多人喜欢吃海鲜，但他们认为它这不容易。它做美味的海鲜就更难了。其实海鲜的做法很简单。平时可以尝试清蒸、麻辣爽口滴辣、麻辣、酱香、红烧等。下面，我给大家介绍10种常见的海鲜做法。
蒜蓉开背虾
鲜虾，洋葱，生姜，大蒜和红辣椒
生的，香醋，糖和芝麻油。
1.大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。
2.用锋利的刀片沿着虾的背部切开，挑出肠泥。
3.将葱、姜、蒜、红辣椒和酱油、香醋、糖混合，浇上热芝麻油，制成蒜蓉酱。
4.用小勺舀取适量蒜蓉酱，依次嵌入大虾背部的缝隙中。
5、装盘，烧开水蒸5-6分钟。
油炸鱿鱼
1条鲜鱿鱼，半个洋葱
1汤匙蒜蓉辣椒酱和少量糖。
熟芝麻适量，油1汤匙
1.将鱿鱼切开，剖开，去内脏，洗净。
2.在鱿鱼表面切一个十字刀，然后切成大块；洋葱洗净切丝。
3.烧热锅，加入油，加入洋葱丝，炒至变软。
4.加入切碎的鱿鱼，煎至鱼肉变白。
5.加入蒜蓉辣酱和糖。
6.搅拌均匀，撒上芝麻。
油炸小黄花
黄鱼、盐、料酒
酱油、糖、胡椒
1.小黄花洗净，去鳞去内脏，在鱼两侧各切两刀(口感更佳)，用盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉腌制一小时。
2.用少许油加热锅，用小火慢慢煎鱼。
胡椒炒蛤蜊
蛤蜊500克，青椒1个，红椒1个。
3片姜和2汤匙料酒(30毫升)
2汤匙(30克)辣酱配干妈s豆豉
1.蛤蜊用盐水浸泡半小时，吐出沉淀物，反复冲洗，捞出控水。
2.青椒和红椒去蒂去籽洗净后切块。生姜洗净切片。
3.锅中倒入油，中火加热至五成热，倒入豆豉姜片辣酱炒香。倒入青红椒块和蛤蜊，改大火，煮料酒翻炒至蛤蜊开。
小贴士：
* *这道菜也可以用其他蛤蜊做。程序和做法是一样的。
* *买蛤蜊泡盐水，但是不要不要有太多的水。盖住它们。如果你不不要放盐，在水里滴一点香油，也会有同样的效果。
* *用中火翻炒豆豉辣酱，以免烧焦锅。炸好的蛤蜊容易出水时，一定要大火翻炒。看到蛤蜊开了，就可以出锅了，这样可以避免蛤蜊收缩，口感干硬。
低音的
鲈鱼，姜丝，盐
油，料酒，酱油，洋葱。
1.鱼清理干净后，在鱼身上划两道口子，抹点盐，腌制15分钟。
2.将一大块姜切成细长的丝，将葱的中间部分切成丝，将鱼放入盘中并在鱼上撒一些葱姜丝，然后加入一些料酒、酱油和少许油。
3.锅里的水烧开后，把鱼放进锅里(don 不要用冷水蒸鱼，否则鱼会被搅碎。很多蒸菜的秘诀就是水烧开后把锅里的菜蒸熟)。蒸10分钟后关火，不don’不要打开锅盖。不要把鱼从锅里拿出来，利用锅里剩余的温度几乎蒸汽7-8分钟，然后立即从锅里拿出来。
咸虾
虾仁2斤，辣椒20个。
3颗八角和3片香叶。
1汤匙盐(15克)
1.皮皮虾用清水冲洗两遍，沥干。
2.锅中倒入清水，加入花椒、八角、香脂叶、盐，倒入皮皮虾，盖上锅盖，大火烧开，开盖煮3分钟后捞出。用清水冲洗浮沫，即可食用。
3.可以剥下来直接吃。也可以把姜切成片，蘸点米醋，适合自己的口味。
油炸鳕鱼
鳕鱼800克，韭菜2根。
1小片姜和3瓣蒜
青椒1个，淀粉适量
食用油50克，酱油1/2汤匙
3茶匙醋和1茶匙精盐
3茶匙白糖和1/2茶匙橄榄油
2.锅里烧热油，放入鳕鱼煎至两面金黄，备用。
3.锅中留少量油，爆香葱、姜、蒜、花椒，加醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，浇在鱼上。
红烧小龙虾
龙虾，生姜，大蒜
洋葱，干红辣椒，芳香的叶子
1.龙虾买回来一定要挑活的，不然死肉会很松。刷腹部，去掉头上的须，去掉前爪，切开头两侧的壳，去掉虾腮。
2.锅里底油烧热后，放入蒜、姜、花椒、茴香、葱、白葱，再放入干辣椒、香叶(目的是干辣椒不会糊)，然后立即将洗好的龙虾倒入其中。
3.把龙虾炒几下，马上就变红了。加入料酒和酱油不断翻炒。
4.倒入水，开始炖。加入一些盐和少许糖调味。用中火煨，直到汤差不多干了。在红烧的过程中，还可以尝到汤的味道。喜欢重口味的，随时可以加点味。
5.嗯，当汤差不多干了，你可以把它从锅里拿出来。撒上葱花。这样就烤出了一只美味的红烧龙虾。
6.如果喜欢，可以在最后撒点胡椒粉(看个人需要)。我这次做的龙虾并不自夸。味道真的很好。龙虾吃起来很过瘾，但是自己动手处理要费点功夫。
宫保虾球
虾175克，熟花生80克，植物油。
红油2.5g，盐2g，酱油7ml。
醋5ml，鸡精0.5g，淀粉10g。
花椒0.5克，干红辣椒5克。
糖8g，料酒10ml，蛋清5g。
葱10g，姜片8g，蒜片6g。
彩椒切片，装饰备用。
1.去掉虾头，在后面中间切一刀，保持开口。加入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2.将干红辣椒去皮，切成1.5厘米的小段。
3.将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤调成汁。
4.锅里放油，炒至油六成热，放入干辣椒，翻炒至棕红色，放入虾球翻炒。当它变白后，放入葱、姜、蒜切片炒香，再放入彩色辣椒、熟花生。
5.最后倒入混合好的碗汁，点几滴香醋，加红油，翻出锅。
番茄酱焖鱼
三条烤鱼，大蒜和姜丝。
料酒、胡椒和盐
柠檬番茄酱
1.将去皮的鱼洗净，过鱼。
2.取一大碗，放入去皮的鱼，加入适量的盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜和姜丝，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将剥好皮的鱼表面用淀粉拍匀，放入油锅炸至金黄色，捞出备用。
4.另起一锅，加少许油。油温达到3-4成热时，加入两勺番茄酱和一勺糖。用小火搅拌均匀。
5.倒入去皮的鱼翻炒，使其均匀包裹在番茄汁中，挤入少许柠檬汁，撒上少许鸡精搅拌均匀，然后关火即可食用。
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