自制桃酥吃起来有点硬为什么

如题所述

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推荐答案 2014-10-27

不会是因为水分太少呢！？放适量的一些水用碗装些水在酥饼旁边水蒸发成气会湿润点应该就不会那么硬了吧（能放进烤箱的碗）我在电视上看到说是面包可以用这种方法不知道饼干能不能用得上

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第1个回答 2016-05-21

做桃酥不能加水的

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自制桃酥为啥不酥发硬自制桃酥不酥发硬为什么答：自制桃酥不酥发硬的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面阐释。在食材清单方面，桃酥不酥发硬可能是由于黄油过多所致。黄油的过度使用会使面团难以形成酥脆的质地，而且会增加面团的湿度，使面团变硬。因此，在制作桃酥时，应适当减少黄油的用量，或使用等量的猪油代替黄油，这样可以保证桃酥的酥脆口感。在...

自制桃酥吃起来有点硬为什么答：不会是因为水分太少呢！？放适量的一些水用碗装些水在酥饼旁边水蒸发成气会湿润点应该就不会那么硬了吧（能放进烤箱的碗）我在电视上看到说是面包可以用这种方法不知道饼干能不能用得上

为什么自制桃酥放一下就不酥罗?答：因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。推荐做法：1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；2、将酥油放入，继续拌匀；3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分...

自制合桃酥为什么不酥答：自制桃酥不酥脆的原因可能是：1、用的油不正确制作桃酥一般是用猪油，不建议用黄油，因为黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，做出来的桃酥就没有那么酥脆了。2、原料配比错误每种面粉的吸水性会略有些不同，做桃酥适合用低筋面粉，和面时面团太稀或太干都会影响到...

怎样才能提升自制桃酥的口感?答：制作工艺：在制作过程中，要注意面团的揉制程度，过度揉制会使面团产生筋性，影响桃酥的口感。同时，黄油和糖要充分打发，以增加桃酥的松软度和层次感。在加入桃子时，要尽量切成小块，以便更好地融入面团中。烘焙温度和时间：合适的烘焙温度和时间对于桃酥的口感也有很大影响。一般来说，烘焙温度应控制...

自制桃酥需要掌握哪些小窍门?答：和面：将面粉、糖、油、鸡蛋等材料混合在一起，揉成面团。面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。如果面团太硬，做出来的桃酥会太硬；如果面团太软，做出来的桃酥会太软。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵的时间要根据面团的大小和温度来决定。一般来说，面团发酵到原来的两倍大就可以...

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