品种茶之佛手——大如佛手贵如金

Question

如题所述

Answer 1

台湾茶文化深厚，其中佛手茶作为珍贵品种，起源于清朝的福建安溪。佛手茶的名称来源于其叶片形状似佛手，而其历史与佛手柑有着密切关联。据传，清代康熙年间的大道和尚在安溪骑虎岩寺发现佛手柑与大叶乌龙茶的嫁接可能，从而孕育出了佛手茶，起初作为医疗用途的禅药。

佛手茶在永春县狮峰岩寺得到了进一步发展，清朝末期传入台湾，特别是在新北市的坪林、石碇等地，因其抗逆性强而迅速扎根。台湾的佛手茶种类有条型包种茶和球型佛手茶之分，产地如阿里山和台东鹿野等地，各有其独特的生长环境和风味特点。

阿里山佛手茶以其落雾形成的肥厚叶片和低刺激性闻名，而鹿野佛手则以其独特香气和中发酵特征区别于永春佛手。永春佛手以红芽佛手为主，叶形椭圆，色泽褐绿，口感甘醇，被誉为乌龙茶中的极品。其制作过程独特，需经过多次复烘和包揉，以保持佛手叶的特性。

台湾的佛手茶制作工艺精细，如佘光中这样的文化名人也对其赞不绝口。近年来，通过佛手茶保护和竞赛等活动，佛手茶在台湾的影响力日益增强，成为了台湾茶艺中的一颗璀璨明珠。