泡菜为什么不能用碘盐

如题所述

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推荐答案 2013-11-28

可以用碘盐的，只是说成本高一点，没有粗盐保存的时间长而已，但是还是可以用的，都是一样的盐，浓度没有粗盐高而已，我家用的就是碘盐

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第1个回答 2013-11-28

碘可以把泡菜中的发酵酶给腐蚀了，没有发酵酶就不能发酵，所以不能

第2个回答 2013-11-28

碘盐所含碘的成分是碘酸钾，不稳定，易分解。长时间腌制的话，可能会发生化学反应本回答被网友采纳

第3个回答 2013-11-28

只知道口感不好，好像是因为精盐中有添加的其他成分，不及海盐纯粹。

第4个回答 2013-11-28

碘会使菜耙，烂

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泡菜一定要用不加碘的吗答：你是想问泡菜一定要用不加碘的盐吗？是的。泡菜一定要用不加碘的盐。泡菜不能用碘盐，因为人体每天的碘摄入量不能太高。炒菜的时候放加碘盐，是因为进入蔬菜本身的盐量很少。而泡菜由于周期长，进入蔬菜的盐分多，不适合加碘盐。从食品安全的角度来说，用碘盐泡菜可能会因蔬菜中的亚硝酸盐凝结而导致...

泡菜用加碘盐还是用无碘盐答：无碘盐。腌菜不适合加碘盐，从食品安全的角度来说，用大盐腌制蔬菜会因蔬菜中的亚硝酸盐凝结而导致中毒。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。

泡菜为什么不能用碘盐答：可以用碘盐的，只是说成本高一点，没有粗盐保存的时间长而已，但是还是可以用的，都是一样的盐，浓度没有粗盐高而已，我家用的就是碘盐

加碘盐可以用来做泡菜吗?答：可以，但是最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。没加碘的盐，一般不会有什么变化，加了碘的盐，会受到不少限制，诸如不能高温啊，不能潮湿啊什么的。在家中我们少吃点加点盐，这样就会少一点危害了。食用加碘盐，碘过量也会对机体的健康造成影响。碘摄入过量对人体健康的危害...

四川泡菜可以用碘盐么答：不可以。根据查询下厨房网显示，四川泡菜需要使用普通盐制作，使用碘盐制作会导致泡菜生花和发黑。

泡菜为什么不能用含碘的盐?答：用碘盐腌的咸菜稍稍有点苦，还是用粗盐好一点儿．但不是直接用，要把粗盐溶化，滤去杂质，再把澄清的溶液浓缩一下，腌出的菜也好吃，也不易长霉．直接用粗盐往往会引起其他耐盐菌类滋生，

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