泡菜用加碘盐还是用无碘盐

Question

如题所述

Answer 1

无碘盐。
腌菜不适合加碘盐，从食品安全的角度来说，用大盐腌制蔬菜会因蔬菜中的亚硝酸盐凝结而导致中毒。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。