泡菜一定要用不加碘的吗

Question

如题所述

Answer 1

你是想问泡菜一定要用不加碘的盐吗？是的。泡菜一定要用不加碘的盐。泡菜不能用碘盐，因为人体每天的碘摄入量不能太高。炒菜的时候放加碘盐，是因为进入蔬菜本身的盐量很少。而泡菜由于周期长，进入蔬菜的盐分多，不适合加碘盐。从食品安全的角度来说，用碘盐泡菜可能会因蔬菜中的亚硝酸盐凝结而导致中毒。