猪身上肉最好吃部位

Question

如题所述

Answer 1

猪身上肉最好吃部位
部位1：里脊肉

里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。

部位2：猪肝沿

猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了。猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。

部位3：猪脆骨

猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨，这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的，基本也是预定了。这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨。其他脆骨其实还是比较硬的。而这一小段脆骨非常容易炖烂，非常适合小孩和老人补钙。牙口好的人，还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起来酥酥脆脆的，非常适合下酒。

部位4：猪耳朵

一般来说，肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了，所以我们在肉摊上比较难得见到。猪耳朵应该不要多说了，那一条条的脆骨，加上外面很有嚼劲的皮，味道可真是非常鲜美啊。特别是喜欢喝酒的人，最爱用猪耳朵下酒了。

部位5：梅花肉

梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有二十厘米长左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃，因为非常容易咬烂，而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！

Answer 2

猪身上的部位也有许多，每一个部位的叫法不同，并且每一个部位在做起来所使用到的方法也不一样。比如五花肉就是人们经常拿来做菜的一个部位，主要是五花肉上的猪肉不肥不腻，而且可以制作成的家常菜肴也是多种多样，红烧肉回锅肉就会使用到五花肉。这时候也有读者会有疑惑，猪身上的哪一个部位的肉会最好吃?

后腿至猪屁股

用来做回锅肉或者盐煎肉。肥点的做回锅肉，稍微瘦点的做盐煎肉。

后腿子肉
这个部位的肉也比较嫩。可以用来炒肉丝，做肉馅(比如饺子馅、抄手馅)，做肉片汤也可以。
五花肉
因为一层肥一层瘦，用来做烧白和红烧肉最佳。当然也有用来做回锅肉的。
猪前腿
最常见的就是做肘子，比如东坡肘子。
猪头肉
用卤水卤出来特别香。讲究者会再切片后用二荆条和蒜苗小炒以后再吃。
猪肚子肉
这一块肥肉较多，一般相对于其他部位卖得比较廉价，所以多为农民工买来解馋用。
板油
猪内脏外边有成块的油脂，这就是板油。一般不用来做菜，只作为提取猪油来用，不过提取猪油后用剩余的油渣来炒莲白也是一道佳肴。

Answer 3

猪身上的部位也有许多，每一个部位的叫法不同，并且每一个部位在做起来所使用到的方法也不一样。比如五花肉就是人们经常拿来做菜的一个部位，主要是五花肉上的猪肉不肥不腻，而且可以制作成的家常菜肴也是多种多样，红烧肉回锅肉就会使用到五花肉。这时候也有读者会有疑惑，猪身上的哪一个部位的肉会最好吃?

后腿至猪屁股

用来做回锅肉或者盐煎肉。肥点的做回锅肉，稍微瘦点的做盐煎肉。

后腿子肉
这个部位的肉也比较嫩。可以用来炒肉丝，做肉馅(比如饺子馅、抄手馅)，做肉片汤也可以。
五花肉
因为一层肥一层瘦，用来做烧白和红烧肉最佳。当然也有用来做回锅肉的。
猪前腿
最常见的就是做肘子，比如东坡肘子。
猪头肉
用卤水卤出来特别香。讲究者会再切片后用二荆条和蒜苗小炒以后再吃。
猪肚子肉
这一块肥肉较多，一般相对于其他部位卖得比较廉价，所以多为农民工买来解馋用。
板油
猪内脏外边有成块的油脂，这就是板油。一般不用来做菜，只作为提取猪油来用，不过提取猪油后用剩余的油渣来炒莲白也是一道佳肴。

Answer 4

说到猪肉，想必大家并不陌生，因为现在基本上已经成为了生活必须品，特别是来人待客没有一道肉菜那是相当的没面子，因此猪肉也是市场上最畅销的食材。不过根据烹饪方法和用途，猪肉又分为许多的种类，比如说用五花肉做出叫人垂涎欲滴的红烧肉；用里脊肉做出鲜嫩下饭的鱼香肉丝；当然用小排可以做出鲜嫩美味的孜然小排，真是不同的部位有着不同的口感和味道，那么猪身上有一块肉最香，而且一头猪只有1斤左右，你知道是哪一块肉吗？
这一块肉就是靠近猪心的一块肉，也就是横隔肌，而它的作用主要是为了隔断胸腔和腹腔，目的是保护猪心不会因为剧烈的运动而被伤害到，因此把它叫做“护心肉”，有些地方也叫罗根肉，连肝肉，这块肉一般杀猪的都会留着自己吃，因为护心肉内部含有筋膜，吃起来很嫩，一点不柴，比任何其它部位都Q弹，单凭口感都会好上许多，另一方面还特别的营养，具有健脾又健胃的功效。所以即使你有钱也很难买到！
护心肉既然这么好吃又很有营养，今天就分享一个护心肉的卤制方法，绝对喷香好吃，挑战你的味蕾，喜欢这口的赶紧行动起来。
【所需食材】护心肉、生抽、老抽、大料、葱姜、料酒、花椒油、香油、白糖、食盐。
1、护心肉先用流动的水清洗一下，然后用淘米水浸泡半个小时，说到淘米水那可是个宝，它可以用来洗脸、浇花、洗菜、洗肉和排骨，这是因为淘米水中含有大量的生物碱，是一种很好的清洁剂，具有很强的吸附清除细小污渍的作用。
2、泡好的护心肉冲洗两遍，然后冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，水开后再煮3分钟，然后捞出过凉白开水冲洗。
3、冲洗后的护心肉再次倒入锅中，然后加入清水，倒入生抽提鲜、老抽调色、大料、葱段、姜片、料酒、白糖和食盐，开大火煮开后，打一下上面的浮沫，转小火慢慢的煮，大约1个小时左右，用筷子试一下能够轻松地插进去，就可以关火出锅了。
4、冷却后切片，再蘸上蒜汁就更美味了。

Answer 5

猪肉，是我们吃得最多的肉了，每个人对猪肉都已经有一定的认知，知道自己喜欢吃什么，不喜欢吃什么肉，比如肥肉，瘦肉，肥瘦相间的五花肉等。所以也就只能发表一下个人观点了。

我是不太喜欢纯瘦肉，纯瘦肉的位置是猪的前后腿，这个位置的肉肌肉纤维粗，吃起来柴，当然肯定会说，做得好的，也不会。

在农村里面的宴席就有一道菜，必须用前腿或者后腿这块的肉，我们叫pang（第三声），一块15厘米见方的肉，往往是荤菜的最后一道菜，最上面是肥肉，然后下面就全部是大腿瘦肉，肌肉纤维是一丝一丝的。这块肉，很扎实，但是不好吃。现在的人，也不差肉吃，就想吃个好味道的。

我觉得，大多数人都还是喜欢肥瘦相间的肉，又称五花肉，一般选用的是猪肚子下面那一块的肉，很适合做红烧肉，如果你喜欢吃红烧肉，这个区域的肉肯定是不二之选。

对于美女，讲究吃个胶原蛋白，所以喜欢吃点带皮的，猪肘子，尾巴，炖出来之后，细软而富有弹性，吃什么样的，就补什么样的吗？

如果，不嫌弃，自己又弄得很仔细，很干净的话，猪头肉是很好吃的一块肉，肥而不腻，猪耳朵炒辣椒，粉蒸猪头肉，特别美味，想想都留口水了，都是儿时的味道，小时候在外婆家，过年之前一定会做粉蒸肉吃。

猪身上的肉，只要做得好吃，哪一块都好吃，看个人喜好了。