不能。
由于排骨中含有丰富的营养，在室温下放置时间长了会腐败变质。如果排骨发酸了，表明已经腐败变质，不仅营养物质变少，而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以至于人食用后会引起食源性疾病。
在肉类食品腐败变质的过程中还有可能会产生肉毒毒素，是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。
扩展资料：
注意事项：
1、炖排骨汤的时间很关键，通常来说最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。
2、想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。
3、冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。
4、要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。
5、排骨可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出。
参考资料来源：百度百科-炖排骨
参考资料来源：百度百科-食品腐败变质
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