加碘盐在微波炉中加热会把碘去掉吗？

Question

如题所述

Answer 1

不会，碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）的氯化钠（NaCl）的食盐。以前的含碘盐是在食盐中掺入碘化钾制成，由于碘化钾在空气中易被氧化，加热后易挥发。我国从 1989 年起规定食盐中不加碘化钾，改加碘酸钾（ KIO 3 ）。碘酸钾是一种较强的氧化剂，在空气中或遇光都是不会被氧化的；而且碘酸钾是离子晶体，沸点高，不具挥发性，所以加热炒盐或炒菜时早加盐都不会使其挥发掉。一些科普文章中强调碘盐要避光保存，烹饪加碘盐忌早宜迟等，实际上是指的碘化钾来说的，对于碘酸钾不存在这些情况。

Answer 2

会有效果，现在盐里添加的不都是碘化钾。