牛奶中抗生素对酸奶品质的影响

Question

牛奶中存在抗生素种类、抗生素含量对牛奶发酵的影响；
求文献（最好是中文、英文也可）；
如果答案满意，一定追加到100，请放心！
急！！ 各位朋友，我要的是文献！

Answer 1

　　不建议食用含抗生素的酸奶，不利于人体健康。
　　酸奶是以生鲜乳为原料，利用传统的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌共同发酵而成,因具有较高的营养保健价值和独特的风味,因此得到人们的普遍认识和重视。但在酸奶生产中,如使用了有抗生素残留的生鲜乳,不仅影响了酸奶的品质,而且还会威胁到人的健康。
　　抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。

Answer 2

最好不要
有抗生素的牛奶，喝了对身体不好
酸奶也不好
找没有抗生素的牛奶

在消费者的角度是不容易区分牛奶是否含有抗生素的。
但是含抗牛奶对人体的影响是要从群体不能从个体来考虑，过度使用抗生素会导致致病菌的选择耐药性，从而为后期疾病的治疗带来困难，从个体角度看，耐药性的影响可以近似忽略。
还有部分人群对部分抗生素过敏，在未知牛奶中添加的是何种抗生素的时候有可能过敏。
如果希望选择不含抗生素的牛奶，经济条件允许的应首先选择一些名牌大厂的高端产品如伊利的金典、蒙牛的特仑苏都是自有牧场自己管控是可以，如果经济条件不允许就没有必要关注这个，这年头找一个完全没添加的食品就只是自己种草自己养牛自己挤了本回答被提问者采纳

Answer 3

牛奶经细菌大量繁殖后发酵成为酸奶，如果牛奶中存在青霉素、链霉素等抑菌素将影响细菌繁殖造成发酵效果不好，或不能发酵。

Answer 4

牛奶中残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。

Answer 5

不好！