我是东北的 家里种的豆角挺多 想腌点豆角咸菜 能长时间放的 是过油还是直接腌 邻居跟我说不用过油 也不用焯 直接生的豆角腌 这样腌出来的豆角能吃吗 谁家腌过 给我介绍介绍 要详细点的
方法:
1、豆角一定要嫩,老的豆角泡出来比较咸。
2、在泡豆角的时候,在豆角中加入一些其他的可以泡的咸菜,例如:胡萝卜,辣椒等等。
3、泡制时加入少量的糖,能够起到体味的作用。
腌豆角的配料:嫩豆角100千克,盐20千克,水15千克。
方法:豆角洗净,晾干表面水分入缸,先用10千克盐腌渍,每天倒缸2次,5-7天后捞出,倒掉废盐水,豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐,冷却后倒人装豆角的缸中,用石头压实豆角,30天后可食用。
具体步骤:
1、豇豆洗干净沥干水备用(豆角选嫩些的,那样脆点,酸也好些)。
2、水烧开了放入盐,白糖,辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下,不能太淡了)。
3、把豆角,姜片,也可以加几片蒜瓣放入容器里,上面压上石头(这样豆角就不会浮出水面)。
4、把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子(水一定要没过豆角)。
5、一星期后颜色变黄就(天气凉时间要长些)可以了。