第1个回答 2013-07-30
首先你要明白，网上的配方基本和自己操作做出来是不一样的。
你是做中式面包，例如馒头,还是西式面包。
中式一般就是中筋面粉.低筋做的.酵母这些就不说了，肯定要用来发酵的。
西式就比较难，有高中低三种面粉混合， 分量,你可以参照书上说,网上说的。不过一般开始做不出来。。
绝对发酵不成功。
你只能经过无数次尝试.. 揉面这阶段也是很讲技术的。做面包实在太累。 如果你有一台面包机或者厨师机还差不多。
怎么做,我只能告诉你这些实在,一切还是要实际操作。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-07-30
材料：
A：中种面团：带麸皮全麦面粉130克，高筋面粉85克，即溶酵母4克，水130克
B：主面团：高筋面粉85克，细砂糖30克，盐1小匙、奶粉10克，水50克
C：无盐黄油15克
做法：
1、制作中种，将材料A全部混合，搅拌成团即可。
2、盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大。
3、将中种面团和材料B混合揉成稍具光滑状的面团，再加入无盐黄油，揉至克拉出大片薄膜状的面团。
4、盖上保鲜膜，进行第二次发酵至2-2.5倍大小。
5、发酵好的面团取出按压排气，分割成四等份。
6、滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
7、将面团擀成圆片。
8、卷成长条状，用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口。
9、将面团一左一右拉出做成麦穗状。
10、进行最后发酵。
11、刷鸡蛋液，撒上白芝麻。
12、放入已预热的烤箱中，用上火180℃烘烤约20分钟左右。本回答被网友采纳