头发变白是缺少维生素Bl、维生素B2、维生素B6。
医学研究发现，缺乏维生素Bl、维生素B2、维生素B6也是造成少白头的一个重要原因。
应多摄入富含B族维生素的食物，如谷类、豆类、动物心肝肾、奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。中医学认为，发为血之余，肾主骨，其华在发，主张多吃养血补肾的食物以乌发润发。
除此之外，疾病和遗传因素、压力太大、缺乏微量元素、缺乏维生素等都是会造成头发变白。
扩展资料：
预防白发
1、保持乐观。对生活持乐观的态度和保持愉快的情绪，将有助于使你的头发乌黑韵华。
2、加强营养。头发失去维持正常色素的营养供应也会变白。许多科学研究证明，维生素中的烟酸、对氨安息香酸、胡萝卜素、枸橼酸等，都对形成色素及其新陈代谢有重要影响。
3、治疗疾病。某些传染病和慢性局部病灶性炎症。如龋齿、扁桃体炎、化脓性鼻窦炎等，通过细菌作用和神经反射，也能引起白发。
4、按摩头皮。按摩可加速毛囊局部的血液循环，使毛乳头得到充足的血液供应，这样，毛球部的色素细胞营养得到改善，细胞活性增强，分裂加快，将有利于分泌黑色素和使头发变黑。
5、勤于梳头。勤梳头也是一种物理按摩法，出自于隋代医学家巢元方之手。
他在《诸病源候论》和《白发候》中认为，白发的根源是身体虚弱，营养不良，故有“千过梳头，发不白”的设想，意即勤梳头可防止头发变白。
参考资料：
头发变白的可能是缺乏维生素B1、B2、B6
缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发，因此要注意多摄入含铁和铜的食物。
拓展资料：
维生素B1的主要食物来源：豆类、糙米、牛奶、家禽。
维生素B2的主要食物来源：瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。
维生素B6的主要来源：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
微量元素铁的主要来源：莲子、黑木耳、香蕉、蘑菇、油菜、芝麻、动物肝脏、芹菜。
有许多疾病都可能伴有早老性白发的出现，如恶性贫血、甲状腺机能亢进、心血管疾病(心肌梗塞、房室束传导阻滞、高血压等)、营养不良性肌强直、白癜风以及伏格特残×氏综合征等。另外，人体精神状态的改变，如长期抑郁不欢、忧思过度或情绪过度紧张、惊恐常会引起毛发迅速变白。上述疾病及营养和精神的因素会使元气、宗气、营气三者失去平衡，从而使毛发受损，这就是我们口头上常说的“伤了元气”。这种早老性白发无需特殊治疗，只需找到病因并根除之，即可根治。
至于先天性早老性白发病大都是由于遗传造成的，如遗传性早老病、布科氏综合征、沃登伯格氏综合征往往有家庭内数代遗传的历史，遗传性缺陷、白化病亦属先天性遗传病。除获得性异常为后天性局部皮肤病经数月和数年多数可恢复正常外，这些早老性白发病的病因都是由于遗传基因突变导致机体酪氨酸代谢途径全部(如白化病)或局部受阻所致。
儿童及青年中若发现少白头应及早到医院进行检查，确诊其发病病因后，只要将病因根除，是可以治好少白头的。
中医认为青少年过早出现白发，常因忧愁思虑，血热内蕴，发失所养而成。治宜凉血清热，滋补肝肾法，方选万寿地芝丸、乌发丸化裁。药用生熟地各150g，当归100g，白芷80g，桑椹200g，女贞子200g，旱莲草200g。共研细末，蜜炼为丸，每丸10g，每日3次，每次1丸。
头发由黑变成花白（有黑有白），由花白又变成全白，是人逐渐步入老年阶段的一个外部特征，这是因为人体逐渐衰老，发根部位的毛乳头如同身体其他各部的器官一样，功能逐渐减弱，黑色素生产越来越少，以至全无而形成的自然变化现象。但是有些人，年纪轻轻却已满头白发，当然不会是因为身体衰老、毛乳头制造黑色素的能力减弱所致，故是一种不正常的现象。这在医学上被称为“少年白发”。那么，“少年白发”形成的因素是什么呢，至今在医学上还尚无一个令人满意的确切答案，据研究，可能与下列因素有关。
（１）精神因素：如果一个人长期抑郁寡欢，心境不佳或精神高度紧张，操劳过度，均可使头发由黑变白。如在我国春秋战国时期，吴国的大夫伍子胥为了混过昭关，一夜之间急白了满头乌发；法国作家雨果在其《悲惨世界》中，描写乌德兰市市长经过激烈、痛苦的思想斗争，决心到法庭承认自己是囚犯时，“他的斑白头发仅仅过了一个钟头就全变白了”。无论是历史的传说，还是文学的描写，虽然均有些夸张，但毕竟说明人们早已认为头发由黑变白是与精神因素有关的。
（２）营养状况：毛发是皮肤的附属器，它同身体其它各部位的器官、组织一样，需要充足的营养。人种不同，发色也不同。白种人的发色是金黄的，棕种人的发色是红黑的，我们黄种人，因为头发的色素颗粒中含有铜、钻、铁，所以是褐黑色的如果饮食中长期缺乏铜、钴、铁这些无机盐，自然会影响黑色素的合成，使头发由黑变白。另外据医学临床观察证明，如果身体长期缺乏蛋白质、植物油、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６，也会导致头发由黑变白。
（３）疾病、药物和遗传：疾病、药物和遗传也是致使头发由黑变白的因素，脑垂体机能下降、甲状腺机能亢进等内分泌紊乱，结核、伤寒、恶性贫血等消耗性病症，植物神经功能障碍等，均是已发现的与头发由黑变白有关的疾病。
目前治疗少年白发的主要方法是用中药内服或外擦、按摩等。如用清水浸泡桃仁３天左右，然后取掉外皮，放入白糖水中煮成桃仁糖每日两次，每次８～１０粒，连服２～３个月；将首乌、当归、女贞子、菟丝子、旱莲草等量混均，碾碎后制成１０克重的蜜丸，每日３次，每次１丸，连服３月；用浓度为６０％的酒精１００毫升，浸泡４０克侧柏叶７天，此后用其药液擦头皮，每日２～３次，连用２～３个月；用手指梳理头发，按摩头皮，每日２～３次，每次５～１０分钟，长期坚持也有一定治疗作用。
预防少年白发最重要的是消除诱发白发的客观因素。如生了几根白发，不要精神过于紧张；不可过于劳累、紧张；心胸宽广，情绪乐观，保持良好的心境；注意科学配餐，多吃粗食、杂粮、干鲜果品及各类蔬菜，不挑食、偏食；养成坐卧有时，生活规律的良好习惯等。本回答被网友采纳
此外，缺乏蛋白质和高度营养不良也是早生白发的原因之一，尤其是饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当头发含镍量增多时，就会变成灰白色。所以说，微量元素与头发的颜色有密切的关系。
【预防白发】
1、应注意饮食，规律作息， 另外，在日常生活应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。
2、此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
3、多吃含铜元素丰富的食物。本回答被网友采纳
2、缺乏睡眠、放松，现代人工作和生活压力大，导致长期睡眠不足及思虑过度等，造成头发变白。首先，每天至少保证6小时的睡眠；其次，要学会为自己减压，通过深呼吸、散步、做松弛体操等简单的运动来消除精神疲劳。
3、缺乏运动，缺乏运动导致血液循环不佳，使得血液无法运送至头皮的各个角落，黑色素细胞就无法正常运作。生命在于运动，运动时血液循环加速，身体每个细胞都激活了。