准备材料：
花椒：10克、粗盐：50克、八角：2个、葡萄糖：20克、高度白酒：200毫升。
1、盐，花椒，八角平底锅炒成黄色。炒好后放凉倒入葡萄糖粉搅拌均匀。全程小火，整个过程需要10分钟左。
2、鸡洗干净后，擦干水，先全身擦白酒，需要按摩进去，一只鸡需要5分钟左右。开始往鸡身上抹调料。一只鸡10分钟，里面也要抹到，需要不断的按摩。抹好后腌制半天时间。让它更入味。
3、腌制好后挂在通风的地方风干。
4、这是第三天的图片。
5、这是第7天的状态。已经能看出来肉开始变红，颜色透明了。其实这时候就可以吃了，想吃劲道点的再风干一周。吃之前多洗洗即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-05-05
主料：鸡腿5个
调料：食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、白糖适量、柿子椒适量
做法步骤：
1、鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下
2、弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用，鸡腿放在碗中
3、倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
4、拌均，按摩几下，隔一会翻一下，让全面入味
5、腌上24小时，挂在通风处风干
6、一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃
第2个回答 2013-09-25
我是北方人，我是这样做的。把鸡洗好从肚子上打开整平，然后切一些葱，姜，放上，再放上八角，桂皮，花椒，料酒，酱油，烟，味精，糖【这些料根据你的口味放】掩上8小时后再翻翻个，再掩上8小时，然后风干就可以了，去年我做的，朋友吃了都说好吃，今年还准备做一些，这个方法也可以做风干鸡腿，很好的！！
第3个回答 2013-09-25
取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。愿你美食能成。
第4个回答 推荐于2017-10-18
你们那里有调味盐卖的不，就用那个，也不错的啊`，特别注意点的就是，你在腌制的时候注意鸡腿，那里肉比较多，盐要下重点。本回答被网友采纳
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