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山东风干鸡的腌制配料
风干鸡
大料
配方
答:
一、腌制
1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可
,此腌料可以腌制15只。2.将老鸡(鸡要选择养了 一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水...
风干鸡怎么腌制
方法
答:
原料:2斤左右的小公鸡1只,
花椒粒20克,八角2枚,桂皮1小段,香叶4片,葱粒10克,姜粒10克,蒜粒10克,盐50克,白酒适量
。做法步骤:1、小公鸡杀好治净,用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份,或者挂在阳台通风处晾干表面的水分,方便下面的操作步骤。2、把准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在...
自制
风干鸡腌制
方法
答:
制作1活鸡宰杀去毛及内脏后洗净,用盐白糖涂抹于鸡身内外,腌渍4天
,中途翻缸1次腌好后用绳系于鸡爪部,倒置于通风处风制1月,待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡2将风干鸡用温水反复漂洗干净,与葱结姜片。自制风干鸡做法窍门就是调料一定要配好,还有就是要天气好整个鸡拿回来用温水洗净,然后晾干...
家庭晒鸡干方法
答:
17、
风干鸡配方
三 一制作方法 1浸泡 以100斤宰杀好的土鸡为例约20只,放入100斤水10瓶花雕酒1斤老白干酒姜片葱段盐各适量,将土鸡完全浸没,泡3个小时2
腌制
将泡好的鸡吸干水分,将盐3斤干青。
正宗
风干鸡的配方
详解流程
答:
风干鸡配方 一、香料配方
花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克
、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包...
风干鸡的腌制
与
配料
答:
步骤:1.鸡腿洗净后,用利器在上面多扎几下 2.弄好生姜,蒜,辣椒,五香粉备用 3.鸡腿放在碗中 4.倒入生抽,料酒,老抽,盐,白糖,五香粉,蒜,姜,辣椒 5.拌均,按摩几下,隔一会翻一下,让全面入味 6.
腌
上24小时,挂在通风处
风干
7.一个星期后干了,可以收了,放在冰箱里慢慢吃 8.切片...
做
风干鸡
需要
腌制
多久
答:
制作:1.活鸡宰杀去毛及内脏后洗净,用盐、白糖涂抹于鸡身内外,腌渍4天,中途翻缸1次。
腌
好后用绳系于鸡爪部,倒置于通风处风制1月,待表面干燥并呈淡黄色时即成
风干鸡
。2.将风干鸡用温水反复漂洗干净,与葱结、姜片一起入笼蒸熟,取出晾凉后去骨撕成丝状;拌入过水的香芹、熟芝麻,淋香油即可...
风干鸡的
做法
怎么腌制
窍门
答:
1、整只鸡一只大约1500克,宰杀后放完血拨净鸡毛,搓洗干净,再从尾部开口淘出内脏(为了快速
风干
也可切开),用厨房纸或干布内部擦洗干净。2、配
腌
料,盐60克,辣子面100克(可造用),香辛料面30克,香辛料由八角20克、桂皮10克、花椒25克、甘草2克、香叶2克、丁香1克、草蔻3克、葱粉20克...
自制
风干鸡怎么腌制
方法
答:
1将鸡切成大的块状,均匀的抹上高度白酒,放随酱膨入碗中备用2锅中加入食用盐炒热,关火加入香叶英露干辣椒桂皮橘皮花椒继续翻炒3炒好放入碗中,加入五香粉搅拌均匀,倒入
调料
,加入姜片揉搓几下入味。从活鸡到制成
风干鸡
过程为挑选活鸡整形漂洗干净
腌制风干
在腌制时,用盐量很重要一般重15公斤至2公斤...
自制
风干
鸡肉
腌制
方法
答:
增加烟熏味
风干鸡
原料农家散养小公鸡10只每只重约850克,秘制腌料22千克,卤水35千克秘制
腌料配方
胡萝卜片洋葱块;1锅内下食盐大红袍花椒500克盐加入50克花椒,上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉2将鸡表面依次搓上一层花椒盐搓盐腌制3用小刀从腹腔开口处伸入,将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便...
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