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煮菜的放米酒煮会不会有害?
我们有个习惯,就是煮菜的时候常放米酒煮,谁能告诉我,这样煮会不会有害啊???
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推荐答案 2013-06-01
不会
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一 糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二 酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三 蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。
四 维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B,维生素E,矿物质。
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其他回答
第1个回答 2013-06-01
不会吧.米酒本身是绿色的食物啊
第2个回答 2013-06-01
不会的 ,那样会增加菜的味道啊
相似回答
听说
米酒
还可以用来做菜,真的假的呀?
答:
米酒
确实可以用来做菜,因为
米酒
中含有酒精,而且酒精度数也不是很高,可以在做一些荤菜的时候,倒一点米酒,可以去除肉菜中的腥味,还能增加香味。
做饭放酒孕妇能吃吗
答:
孕妇是不能应用纯粮酒的,它会影响自主神经的生长发育,对胎宝宝的自主神经有非常大的影响,肯定是要控酒的,不仅仅是酒,并且也有乙醇的食材食品,饮品必须严禁服食的,烟也是不可以抽的,对小宝宝的损害十分大,怀孕期得话,维持乐观的心态,饮食营养,适度锻练。怀孕可以吃
米酒
做的菜吗 怀孕期的饮食...
米酒煮菜
孕妇可以吃吗
答:
怀孕的女性在妊娠期间要注意有的不能吃的食物一定要忌口,否则会影响胎儿发育,酒是孕妇大忌的一种饮品,孕妇一定不能喝酒,我们平时做菜的时候可能会
放米酒
或者料酒等含有酒精的调料,有的孕妇不知道做菜时放的酒能不能吃,怀孕了炒菜能放酒吗?接下来我们来看看吧。一.怀孕了炒菜能放酒吗?怀孕了炒菜...
地菜
煮
鸡蛋能和
米酒
同吃吗?
答:
地菜
煮
鸡蛋和
米酒
可以同吃,两者不相克。地菜煮鸡蛋:地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、流脑等。特别注意:做地菜煮蛋时,切记不要加食盐,因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨...
怀孕后
米酒煮菜
能不能吃
答:
米酒
大概有十几度的酒精,孕妇可以适当少量吃一些甜米酒,当不宜多吃和经常吃。
加温后
米酒有害
吗
答:
加温后,
米酒
中的酒精挥发,酒度变小,变温和,适合冬天饮用,当然无害。
大家正在搜
米酒对身体有害处吗
酒酿和米酒有什么区别
喝米酒的坏处
米酒的好处
每天喝米酒有什么好处和坏处
酒酿的危害
经常吃甜酒酿有害处吗
喝糯米酒的好处和坏处
喝糯米酒有什么好处
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