铁锅炖柴鸡怎么做好吃，铁锅炖柴鸡的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

步骤

1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好

2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以

3.捞出来备用

4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜

5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。

6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻

7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。很好吃啊

小贴士

1、洗的时候要把鸡珍洗干净，脖子的气管去掉，鸡毛洗干净。用凉水拔一个小时最好。
2、撇油的时间掌握好，打火开了半小时最好，油最多，这样鸡肉不会腻，油也不会浪费。
3、炒糖色的时候，老抽不要过量，要不颜色过深会影响食欲。
4、撇油后小火慢炖，快熟时放盐，放早了，不好熟而且营养会破坏。
5、吃的时候注意汤里的骨头渣，尤其是注意给孩子吃的时候别卡着。

Answer 2