有什么办法可以去除牛肉上的骚味？

Question

如题所述

Answer 1

用冷水可以去除牛肉骚味。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的骚味。

新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色。新鲜牛肉有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

扩展资料：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源：百度百科-牛肉

                        人民网-浅红色的牛肉嫩 新鲜安全这样挑

                        人民网-巧除牛羊肉膻味

                          

Answer 2

牛肉腥味是很大。我就跟你说一下我加炖牛肉时候咋整的吧。一般都放萝卜下去，能除味，也能让牛肉更香甜。大料桂皮放下去就能吧骚味遮住了。本回答被网友采纳

Answer 3

如下的法子可以让牛肉腥味一点不留： 1 用洋葱粉代替一部分洋葱末 洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法 2 蒜粉的使用 完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味 3 用红酒代替料酒 厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用？ 4 加入一点Worcester Sauce

Answer 4

你做菜的时候多放点香料醋之类的作料，把味道盖了就可以了。就象羊肉有骚味一样，只要不是变质的都可以吃黄酒和洋葱肯定少不了
老外一般比较喜欢放威士忌什么的
胡萝卜也是不错的去味调料

烧汤的话不要放生姜 这样会夺取牛肉的鲜味
红烧的话要记得放茴香 。

Answer 5

大料就是八角，或白胡椒。