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内脂可以加豆腐增筋剂做卤水吗？
如题所述
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推荐答案 2020-04-16
内酯加豆腐增筋剂是可以用做卤水的。
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豆腐
王是什么东西?
答：
本品有葡萄糖酸内酯、乳化
剂
、磷酸盐等食品级原料复配而成。作用与功能 本品俗称豆制品增产固调剂，在传统采用
卤水
（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可使生产出来的
豆腐
，
增加
豆制品的
筋
度，质地洁白细嫩，无卤水或石膏所具有的苦涩味，改善口感，无蛋白质流失，出豆腐率高，提高产量，延长保鲜期...
腐竹改良剂的主要成份是什么
答：
一、主要成份：本品由葡萄糖酸
内脂
、乳化剂、磷酸盐等食品级原料复配而成 二、作用与功能：本品俗称豆制品增产增固调节剂,在传统采用
卤水
（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加,可使生产出来的
豆腐
,
增加
豆制品的
筋
度,质地洁白细嫩,无卤水或石膏所具有的苦涩味,改善口感,无蛋白质流失,出豆腐率高,提...
糊香剂
增筋剂能
和
卤水
一起混点
豆腐吗
答：
不能
。别乱用添加剂，做豆腐在煮浆时可以加点筋力源N，采用豆立固A点浆，豆腐凝固结实、出品率高、洁白细嫩。
豆腐增筋剂
的用法用量
答：
100斤干豆加50克150克增筋剂。根据查询生活常识网得知，以干豆用量计算，100斤干豆加50克150克增筋剂，将
增筋剂
用水化开，然后将此溶液加入到豆浆中，或与
卤水
或石膏搅到一起去点浆或冲浆。
豆腐
有哪些
添加剂可以
高产
答：
某品牌的豆制品高产增固调节
剂
，在传统采用
卤水
（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可使生产出来的豆腐外观硬朗耐看，质地洁白细嫩，
增加豆腐
的
筋
度，改善口感，无卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，有效的延长豆腐的保鲜期。
十三斤黄豆要放多少
增筋剂
答：
十三斤黄豆要放15克增筋剂。煮浆时添加，直接撒入80度豆浆锅内，搅拌溶解即可。
做豆腐
每百斤黄豆加3斤面粉和
增筋剂
搅拌均匀，用温水或成糊状在点浆前倒入豆浆搅拌均匀。做腐竹每百斤黄豆加10斤面粉，和本品一起用水搅成稀面糊，倒入缸内和豆浆一起搅拌均匀，然后加热烧开，点浆时使用石膏或
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要...
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